Henglein
Rama Cremefine
| Pfirsich - Melba - Torte
fruchtig - frischer Sommerkuchen mit wenig Sahne
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 350 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 12 Blätter | Gelatine |
| 200 g | Himbeeren |
| 1 kg | Joghurt (Vollmilch) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 400 g | Schlagsahne |
| 1 Dose | Pfirsich(e) |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 20 g | Pistazien, gehackte |
| Minze zum Verzieren | |
| Fett für die Form | |
| etwas | Wasser, kaltes, zum Einweichen |
Zubereitung
Eier trennen. Zucker, Vanillezucker und Eiweiß schaumig rühren. Eigelb nach und nach dazugeben. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver vermischen und zur Masse dazugeben.
Den Teig in eine gefettete Springform (oder mit Backpapier ausgelegt) geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Dann mit 80 g Zucker verrühren. 2 Blätter Gelatine ausdrücken, in der Himbeermasse auflösen und verrühren. Dann unter das übrige Püree rühren.
Joghurt mit 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. 10 Blätter Gelatine ausdrücken. In einem Topf erhitzen, bis sie sich auflöst. Anschließend mit etwas Joghurtcreme langsam Löffel für Löffel verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Pfirsiche abtropfen lassen. Abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. 6 EL der Joghurtmasse darauf glatt streichen. Pfirsiche, bis auf 2 Hälften zum Verzieren, darauf verteilen. Himbeerpüree bis auf 2 EL zur übrigen Joghurtmasse geben und in der Form glattstreichen. Den zweiten Boden vorschneiden (ja nach Bedarf 12-16 Stück) und darauf verteilen. Torte ca. 3 Stunden (am besten wäre über Nacht) im Kühlschrank kühlstellen.
200 g Sahne steif schlagen, Sahnesteif und 10 g Zucker dabei einrieseln lassen. Torte aus dem Ring lösen. Sahne auf der Tortenoberfläche verstreichen. Übrige Pfirsiche in Spalten schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Pistazien darüber streuen. Übriges Himbeerpüree erwärmen, kurz abkühlen lassen und in Klecksen auf die Torte geben. Mit Minzezweigen verzieren.
Den Teig in eine gefettete Springform (oder mit Backpapier ausgelegt) geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Dann mit 80 g Zucker verrühren. 2 Blätter Gelatine ausdrücken, in der Himbeermasse auflösen und verrühren. Dann unter das übrige Püree rühren.
Joghurt mit 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. 10 Blätter Gelatine ausdrücken. In einem Topf erhitzen, bis sie sich auflöst. Anschließend mit etwas Joghurtcreme langsam Löffel für Löffel verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Pfirsiche abtropfen lassen. Abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. 6 EL der Joghurtmasse darauf glatt streichen. Pfirsiche, bis auf 2 Hälften zum Verzieren, darauf verteilen. Himbeerpüree bis auf 2 EL zur übrigen Joghurtmasse geben und in der Form glattstreichen. Den zweiten Boden vorschneiden (ja nach Bedarf 12-16 Stück) und darauf verteilen. Torte ca. 3 Stunden (am besten wäre über Nacht) im Kühlschrank kühlstellen.
200 g Sahne steif schlagen, Sahnesteif und 10 g Zucker dabei einrieseln lassen. Torte aus dem Ring lösen. Sahne auf der Tortenoberfläche verstreichen. Übrige Pfirsiche in Spalten schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Pistazien darüber streuen. Übriges Himbeerpüree erwärmen, kurz abkühlen lassen und in Klecksen auf die Torte geben. Mit Minzezweigen verzieren.
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