Henglein
Rama Cremefine
| Tofu in Gemüsepüree
| 20 g | Pilze (Blumenpilze), eingeweicht |
| 30 g | Tomate(n), das reine Fleisch davon |
| 30 g | Möhre(n), geschält |
| 500 g | Tofu |
| 1 Liter | Öl zum Frittieren |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Ingwer, fein gehackt |
| 1 EL | Knoblauch, fein gehackt |
| 375 ml | Gemüsebrühe |
| 1 ½ EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Sojasauce |
| 20 g | Erbsen, frische |
| 1 EL | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt, nur die weißen Teile davon |
| 1 ½ TL | Kartoffelmehl |
| 3 EL | Wasser |
| 2 EL | Öl (Sesamöl) |
Zubereitung
Wichtig: Zutaten von oben nach unten verwenden !
Blumenpilze abtropfen lassen. Tomatenfleisch, Blumenpilze und Möhren fein hacken. 5 cm x 3 cm x 1 cm große Stücke schneiden.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 1 Liter Speiseöl darin erhitzen und die Tofustücke etwa 2 Minuten darin frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den Wok wieder erhitzen, 3 EL Speiseöl hineingeben und die Blumenpilze kurz darin anbraten. Möhren und kurz darauf Ingwer und Knoblauch dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dabei Zucker, Salz und Sojasauce hineinrühren.
Die Tofustücke in die kochende Brühe geben und im offenen Wok etwa 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist.
Erbsen waschen und mit den Tomaten hinzugeben. Frühlingszwiebeln einrühren, etwa 1 Minute kochen. Dann die Kartoffelmehl mit Wasser verrühren und die Sauce damit andicken. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln und heiß servieren.
Blumenpilze abtropfen lassen. Tomatenfleisch, Blumenpilze und Möhren fein hacken. 5 cm x 3 cm x 1 cm große Stücke schneiden.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 1 Liter Speiseöl darin erhitzen und die Tofustücke etwa 2 Minuten darin frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den Wok wieder erhitzen, 3 EL Speiseöl hineingeben und die Blumenpilze kurz darin anbraten. Möhren und kurz darauf Ingwer und Knoblauch dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dabei Zucker, Salz und Sojasauce hineinrühren.
Die Tofustücke in die kochende Brühe geben und im offenen Wok etwa 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht ist.
Erbsen waschen und mit den Tomaten hinzugeben. Frühlingszwiebeln einrühren, etwa 1 Minute kochen. Dann die Kartoffelmehl mit Wasser verrühren und die Sauce damit andicken. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln und heiß servieren.
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