Henglein
Rama Cremefine
| Frittierte Kalmare mit Chili - Pflaumen - Sauce
| 500 g | Kalmar(e), abgespült |
| 30 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er), leicht verquirlt |
| 3 Tasse/n | Semmelbrösel |
| Öl zum Frittieren | |
| Für die Sauce: (Chili - Pflaumen - Sauce) | |
| 1 TL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 200 g | Pflaumenmus |
| 80 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 1 EL | Chilisauce |
Zubereitung
Kalmare mit Küchenpapier trockentupfen. Falls nötig, Haut entfernen. In ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Beiseite stellen.
Mehl, Salz und Pfeffer in einem Klarsichtbeutel vermengen. Kalmare hineingeben und solange schütteln, bis die Ringe überzogen sind. Jeden Ring in die verquirlten Eier tauchen, abtropfen lassen und in Semmelbröseln wälzen. Semmelbrösel leicht andrücken, den Überschuss abschütteln. Öl (ca. 2 cm hoch) in einer tiefen Bratpfanne erhitzen oder eine auf 180°C eingestellte Friteuse verwenden.
Kalmar-Ringe portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Zwischen den Portionen die Semmelbrösel mit einem Schöpflöffel von der Öloberfläche abnehmen. Ringe heiß mit einer Schüssel Chili-Pflaumen-Sauce servieren. Nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren.
Für die Chili-Pflaumen-Sauce das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Pflaumenmus, Essig und Chilisauce zugeben. Bei mittlerer Hitze alles gut vermengen.
Falls nötig, mit ein wenig warmem Wasser verdünnen.
Mehl, Salz und Pfeffer in einem Klarsichtbeutel vermengen. Kalmare hineingeben und solange schütteln, bis die Ringe überzogen sind. Jeden Ring in die verquirlten Eier tauchen, abtropfen lassen und in Semmelbröseln wälzen. Semmelbrösel leicht andrücken, den Überschuss abschütteln. Öl (ca. 2 cm hoch) in einer tiefen Bratpfanne erhitzen oder eine auf 180°C eingestellte Friteuse verwenden.
Kalmar-Ringe portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Zwischen den Portionen die Semmelbrösel mit einem Schöpflöffel von der Öloberfläche abnehmen. Ringe heiß mit einer Schüssel Chili-Pflaumen-Sauce servieren. Nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren.
Für die Chili-Pflaumen-Sauce das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Pflaumenmus, Essig und Chilisauce zugeben. Bei mittlerer Hitze alles gut vermengen.
Falls nötig, mit ein wenig warmem Wasser verdünnen.
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