Für den Teig die ersten 8 Zutaten und 2-3 EL kaltes Wasser zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 30 Min. kalt stellen.

Für den Belag den Rhabarber putzen, waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zucker gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Tarteform (26 cm) streuen und unter dem vorgeheiztem Grill im Backofen karamellisieren lassen. Die Form wieder aus dem Backofen nehmen.
Mandel und Rhabarberstücke auf dem Tarteboden verteilen. Den Teig auf wenig mehr die Größe der Form ausrollen und auf den Rhabarber legen. Überstehende Teigränder abschneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4) etwa 25 Minuten goldgelb backen.

Die Tarte noch warm auf eine Platte stürzen. Nach Geschmack mit braunem Zucker bestreuen.

Dazu halb steif geschlagene Sahne reichen.

Pro Stück: 280 kcal, 4 g Eiweiß, 15 g Fett, 32 g Kohlehydrate