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Tortellini mit Auberginensauce
Zutaten
| 500 g | Tortellini, frische |
| 60 ml | Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 500 g | Aubergine(n), gewürfelt |
| 1 Dose | Tomate(n) (425 g) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 20 g | Basilikum, frisch gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tortellini in einem großen Topf al dente kochen. Nudeln anschließend abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Paprikawürfel zufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Minute rühren.
Auberginenwürfel zugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten leicht anbräunen. Zerkleinerte Tomaten mitsamt Saft in den Topf geben und Gemüsebrühe zufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen. Hitze drosseln und den Topf abdecken. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum und Nudeln zugeben und gut vermengen. Sofort servieren.
Tipp: Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen und die Pasta zubereiten.
Hinweis: Die Auberginen erst kurz vor Gebrauch klein schneiden, da sie sonst braun werden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Paprikawürfel zufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Minute rühren.
Auberginenwürfel zugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten leicht anbräunen. Zerkleinerte Tomaten mitsamt Saft in den Topf geben und Gemüsebrühe zufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen. Hitze drosseln und den Topf abdecken. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum und Nudeln zugeben und gut vermengen. Sofort servieren.
Tipp: Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen und die Pasta zubereiten.
Hinweis: Die Auberginen erst kurz vor Gebrauch klein schneiden, da sie sonst braun werden.
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Kommentare anderer Nutzer
och, ich wollte 4 sterne geben, aber irgendwie muss ich mich wohl verklickt haben - sorry!
schade, dass es in all den jahren noch niemand ausprobiert hat bzw bewertet.
das rezept ist wirklich gut! mal was anderes! eine tolle tomatensauce mit auberginen.
lg
japanerin
schade, dass es in all den jahren noch niemand ausprobiert hat bzw bewertet.
das rezept ist wirklich gut! mal was anderes! eine tolle tomatensauce mit auberginen.
lg
japanerin
Wirklich sehr lecker. Ich hab zwei verschiedene Sorten Tortellinis gemacht und habe dem ganzen noch 2 Lauchzwiebeln und eine halbe Zuccini zugefügt.
Ich habe die Auberginensauce nachgekocht und nicht mit Tortellini angerichtet sondern mit Gnocci. Die Sauce hat uns geschmacklich sehr überzeugt und schmeckt bestimmt auch zu jeder Art von Pasta. Sehr lecker
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japanerin
14.09.2009 16:36 Uhr