Henglein
Rama Cremefine
| Tortellini mit Auberginensauce
| 500 g | Tortellini, frische |
| 60 ml | Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 500 g | Aubergine(n), gewürfelt |
| 1 Dose | Tomate(n) (425 g) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 20 g | Basilikum, frisch gehackt |
Zubereitung
Tortellini in einem großen Topf al dente kochen. Nudeln anschließend abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Paprikawürfel zufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Minute rühren.
Auberginenwürfel zugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten leicht anbräunen. Zerkleinerte Tomaten mitsamt Saft in den Topf geben und Gemüsebrühe zufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen. Hitze drosseln und den Topf abdecken. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum und Nudeln zugeben und gut vermengen. Sofort servieren.
Tipp: Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen und die Pasta zubereiten.
Hinweis: Die Auberginen erst kurz vor Gebrauch klein schneiden, da sie sonst braun werden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Paprikawürfel zufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Minute rühren.
Auberginenwürfel zugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten leicht anbräunen. Zerkleinerte Tomaten mitsamt Saft in den Topf geben und Gemüsebrühe zufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen. Hitze drosseln und den Topf abdecken. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum und Nudeln zugeben und gut vermengen. Sofort servieren.
Tipp: Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen und die Pasta zubereiten.
Hinweis: Die Auberginen erst kurz vor Gebrauch klein schneiden, da sie sonst braun werden.
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Kommentare anderer Nutzer
scamp76 
sagt:
sagt: 21.05.2012 21:28
Wirklich sehr lecker. Ich hab zwei verschiedene Sorten Tortellinis gemacht und habe dem ganzen noch 2 Lauchzwiebeln und eine halbe Zuccini zugefügt.
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schade, dass es in all den jahren noch niemand ausprobiert hat bzw bewertet.
das rezept ist wirklich gut! mal was anderes! eine tolle tomatensauce mit auberginen.
lg
japanerin
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