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Apfel - Fleisch aus dem Römertopf
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n), roh, in Scheiben geschnitten |
| 500 g | Äpfel, säuerlich, in Spalten geschnitten |
| 4 Scheiben | Schweinefleisch (Kamm) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Ei(er) |
| n. B. | Semmelbrösel |
| Fett zum Braten | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln und Äpfel schichtweise in den Römertopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweinekamm, ebenfalls mit Salz und Pfeffer gewürzt, in wenig Fett anbraten und auf die Kartoffel-Apfel-Mischung geben.
Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen und mit Ei und Semmelbröseln zu einer Panade verrühren. Panade auf das Fleisch streichen. Römertopf schließen und in den kalten Ofen geben.
Bei 250°C eine gute Stunde garen, bis die Panade schön knusprig ist.
Schweinekamm, ebenfalls mit Salz und Pfeffer gewürzt, in wenig Fett anbraten und auf die Kartoffel-Apfel-Mischung geben.
Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen und mit Ei und Semmelbröseln zu einer Panade verrühren. Panade auf das Fleisch streichen. Römertopf schließen und in den kalten Ofen geben.
Bei 250°C eine gute Stunde garen, bis die Panade schön knusprig ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Einfach nur total lecker.Ich habe dieses Rezept als Hauptgang für ein 3-Gängemenü meinen gemacht,weil mein Freund Geburtstag hat.
Es kam wirklich gut an.
Das Fleisch ist unglaublich zart und mit der Panade und den Äpfeln auch richtig schön deftig ^^
Habe allerdings noch Sahne dazu genommen,damit die Kartoffeln nicht so trocken sind.
Auch bei mir war ein bißchen Sahne dabei. :O)
Es hat wirklich gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß Nikita
Es hat wirklich gut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß Nikita
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Auch mit Schnitzeln ein Genuss. Habe nicht mal einen Tontopf hier, sondern alles in zugedeckter Auflaufform gebacken. Sehr lecker mit dieser fruchtigen Note!
Ein sehr leckeres Gericht, dass man mit wenig Aufwand zubereiten kann. Habe noch nach einem Rezept für meinen Römertopf gesucht und hiermit ein echt tolles Rezept gefunden. Ich habe Schweineschnitzel verwendet und einen Stritz Sahne dazugegeben. Wird in meinen Fundus übernommen!
LG Suse
LG Suse
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Eine Frage. Wie kann es bei geschlossenem Topf knusprig werden?
...Der Frage möchte ich mich anschließen, zumal ja auch noch das feuchte Klima des Römertopfes dazukommt. Trotzdem ein interessantes Rezept, das ich sicherlich mal nachkochen werde!!!
Hilfreicher Kommentar:
Es bräunt im Römertopf durchaus ein bisschen, allerdings bekommt man keine richtig knusprige Kruste. Dafür dann einfach die letzten 10 min den Deckel abnehmen!
Hallo da ich hier neu bin Danke ich erst mal für die hilfreichen Hinweise.lg Criselda
Ich finde das Rezept leider nicht so gut. War schade um mein gutes Bio-Schweinfleisch. Schmeckt ein bischen langweilig, was aber natürlich Geschmackssache ist.
LG Elfensporn
LG Elfensporn
Liebe/r eifensporn,
welche Apfelsorte hattest du genommen? Unter den derzeitigen Standartsorten gibt es viele, die nicht genug Säure und Geschmack haben. Bei solchen Rezepten benötigen wir kräftig schmeckende Sorten mit viel Säure.
Und es kann dir passieren, das dir das Fleisch "ausläuft" wenn du es nicht gut angebraten hattest.
Vielleicht ist dir ja auch eine Grundregel im Umgang mit dem Römertopf nicht / nicht mehr geläufig? Ich zietiere aus Rezepte wiki wo ich kürzlich selber nachgelesen habe: "Der Römertopf nimmt beim Garvorgang verstärkt Salze und Aromastoffe auf. Deshalb sollte man kräftiger würzen als beim Kochen in Metalltöpfen, sonst schmecken Gerichte aus dem Römertopf leicht fade."
Liebe Grüße
Loedel-Lilly
PS: Ich freue mich schon, dieses Rezept nachzukochen.
welche Apfelsorte hattest du genommen? Unter den derzeitigen Standartsorten gibt es viele, die nicht genug Säure und Geschmack haben. Bei solchen Rezepten benötigen wir kräftig schmeckende Sorten mit viel Säure.
Und es kann dir passieren, das dir das Fleisch "ausläuft" wenn du es nicht gut angebraten hattest.
Vielleicht ist dir ja auch eine Grundregel im Umgang mit dem Römertopf nicht / nicht mehr geläufig? Ich zietiere aus Rezepte wiki wo ich kürzlich selber nachgelesen habe: "Der Römertopf nimmt beim Garvorgang verstärkt Salze und Aromastoffe auf. Deshalb sollte man kräftiger würzen als beim Kochen in Metalltöpfen, sonst schmecken Gerichte aus dem Römertopf leicht fade."
Liebe Grüße
Loedel-Lilly
PS: Ich freue mich schon, dieses Rezept nachzukochen.
Moin
das mit dem anbraten seh ich ja jetzt erst. Den Römertopf hat man doch extra deswegen, weil er einem die Anbraterei erspart.
Das Rezept wird immer suspekter
LG
das mit dem anbraten seh ich ja jetzt erst. Den Römertopf hat man doch extra deswegen, weil er einem die Anbraterei erspart.
Das Rezept wird immer suspekter
LG
Was ist ein Römertopf?
Hilfreicher Kommentar:
Römertopf ist eine Handelsmarke der Römertopf Keramik GmbH. Ein Römertopf ist ein Topf aus unglasiertem Ton, oft versehen mit einem Deckel aus gleichem Material. Die Zubereitung der Speisen erfolgt im Backofen. Der Römertopf ist nicht sofort gebrauchsfertig, er muss vor Gebrauch mindestens 15 Minuten gewässert werden. Römertöpfe, die schon lange in Gebrauch sind, haben innen meist eine Patina entwickelt. Dadurch ist das Wässern des Topfes vor Gebrauch nicht mehr nötig, da ohnehin kein Wasser mehr in den Ton eindringen kann.
Na, hier ist ja plötzlich was los.... ;-))
Wir essen dieses Gericht sehr gerne jetzt im Herbst. Letztens gab ich noch Kürbisstücke (Butternut) mit zu der Apfel-Kartoffel-Mischung. Hat uns auch sehr gut geschmeckt!
LG Sadie
Wir essen dieses Gericht sehr gerne jetzt im Herbst. Letztens gab ich noch Kürbisstücke (Butternut) mit zu der Apfel-Kartoffel-Mischung. Hat uns auch sehr gut geschmeckt!
LG Sadie
Zwei Fragen habe ich zu den Garzeiten:
1. Das Fleisch wird nur ganz kurz scharf angebraten, oder?
2. Die "gute Stunde" im Römertopf - beginnt sie ab Erreichen der 250 Grad oder ab dem Moment des Reinstellens in die kalte Röhre?
Eine schnelle Antwort wäre klasse, denn ich werde das heute abend ausprobieren - Danke!
1. Das Fleisch wird nur ganz kurz scharf angebraten, oder?
2. Die "gute Stunde" im Römertopf - beginnt sie ab Erreichen der 250 Grad oder ab dem Moment des Reinstellens in die kalte Röhre?
Eine schnelle Antwort wäre klasse, denn ich werde das heute abend ausprobieren - Danke!
Hilfreicher Kommentar:
hi tommi,hoffe ich bin nicht zu spät dran...
zu1: ja, das fleisch kurz und kräftig anbraten, kann ruhig farbe bekommen
zu2: ich zähle die zeit ab dem moment wo der topf in den ofen kommt. da ich die letzten male immer etwas größere portionen gemacht habe, ließ ich das ganze meist rund 1,5 stunden im ofen!
gutes gelingen!!
sadie
Hallo,
lecker wars! Ich liebe solche Rezepte, ab in den ofen und es kocht sich von alleine. Das gibts öfter, danke für das leckere Rezept.
LG risei
lecker wars! Ich liebe solche Rezepte, ab in den ofen und es kocht sich von alleine. Das gibts öfter, danke für das leckere Rezept.
LG risei
Von mir gibts leider nur ein Ausbaufähig. Mir war es zu lasch. Beim nächsten mal, falls ich es noch mal koche, kommen schon Zwiebeln mit unter die Kartoffel und Äpfel und ein wenig Schinken kleingewürfelt. Und gans wichtig ein großerZweig Thymian. Auch wird etwas Sahne oder ähnliches mit an Kartoffeln kommen denn die fand ich etwas zu trocken Auch der Saft von den Äpfeln war weg. Fleisch und Grußte waren ok. Aber mit etwas Kräutern vieleicht auch etwas aromatischer.
Ich hab glaub ich alles richtig gemacht, hab eben extra noch mal Rezept und Kommentare studiert. Trotzdem fand wir es
- geschmacklich langweilig, eben Apfel & Kartoffel nebeneinander
- das Fleisch zu trocken, obwohl ich es nur die letzten 15 Min mitgebacken habe
Ich werde es nicht noch mal machen
- geschmacklich langweilig, eben Apfel & Kartoffel nebeneinander
- das Fleisch zu trocken, obwohl ich es nur die letzten 15 Min mitgebacken habe
Ich werde es nicht noch mal machen
Hallochen liebe Leckermäuler!
Sadie, ich danke dir für dein tolles Rezept.
Wir hatten es gestern. Haben uns für Portionsauflaufformen entschieden und mit Alufolie verschlossen. Dennoch kann ich fairerweise nicht bewerten, denn unseres war sehr trocken geworden. Ich vermute zu viel Hitze. Das Fleisch war sehr schön zart. Wir fanden es aber auch etwas fad. Beim nächsten Mal werden wir einen guten Schuß Zitrone und Wasser dazu geben, mit frischem Tymian, Salz, Zucker, Pfeffer und eventuell Schafkäse würzen.
(Sahne kann ich mir nicht vorstellen weil ich denke, das es die Geschmacksnuancen zu sehr glättet, und das ist ja nicht gewünscht.)
Heute machen wir das mit Apfel, Butternut und Kartoffeln.
LG
Loedel-Lilly
Sadie, ich danke dir für dein tolles Rezept.
Wir hatten es gestern. Haben uns für Portionsauflaufformen entschieden und mit Alufolie verschlossen. Dennoch kann ich fairerweise nicht bewerten, denn unseres war sehr trocken geworden. Ich vermute zu viel Hitze. Das Fleisch war sehr schön zart. Wir fanden es aber auch etwas fad. Beim nächsten Mal werden wir einen guten Schuß Zitrone und Wasser dazu geben, mit frischem Tymian, Salz, Zucker, Pfeffer und eventuell Schafkäse würzen.
(Sahne kann ich mir nicht vorstellen weil ich denke, das es die Geschmacksnuancen zu sehr glättet, und das ist ja nicht gewünscht.)
Heute machen wir das mit Apfel, Butternut und Kartoffeln.
LG
Loedel-Lilly
Hallo,
wir hatten heute zu Mittag dieses Gericht, allerdings mit Schnitzelchen.
Nach gründlichen Lesen der User- Meinungen, habe ich mich entschieden etwas mit Brühe verdünnte Sahnel hinzu zu geben (da ich es in einer Auflaufform mit Deckel im Ofen hatte) und etwas Majoran weil Lieblingsgewürz meines Mannes und es gut zu Kartoffeln und Äpfeln paßt . Es war sehr gut und die Zwiebelpanade war einfachg nur lecker.
Uns hat es allen geschmeckt und ich habe grünes Licht bekommen es wieder zu kochen, mache ich sehr gern da wenig Aufwand und es im Ofen unbeaufsichtigt vor sich hin schmoren kann.
LG Eva Maria
wir hatten heute zu Mittag dieses Gericht, allerdings mit Schnitzelchen.
Nach gründlichen Lesen der User- Meinungen, habe ich mich entschieden etwas mit Brühe verdünnte Sahnel hinzu zu geben (da ich es in einer Auflaufform mit Deckel im Ofen hatte) und etwas Majoran weil Lieblingsgewürz meines Mannes und es gut zu Kartoffeln und Äpfeln paßt . Es war sehr gut und die Zwiebelpanade war einfachg nur lecker.
Uns hat es allen geschmeckt und ich habe grünes Licht bekommen es wieder zu kochen, mache ich sehr gern da wenig Aufwand und es im Ofen unbeaufsichtigt vor sich hin schmoren kann.
LG Eva Maria
Eine Lanze für das Rezept ...
... etwas skeptisch nach einigen Kommentaren hier habe ich das Rezept heute ausprobiert: Mit Schnitzel und einem guten Schuss Sahne, etwas lockerer aus der Hand gewürzt als sonst - was beim Römertopf ja eh empfehlenswert ist - und recht süßen Äpfeln, weil keine anderen im Haus waren. Vorurteilsbehaftet habe ich auf dem Teller noch mit ein wenig Bouquet Kräutersalz nachgeholfen vor dem ersten Bissen ;-)
Also uns hat es super geschmeckt. Gar nicht fade (auch ohne Nachsorge ;-) ), sehr weit entfernt von trocken und trotz oder gerade mit den letzten zehn Minuten ohne Deckel.
Mit der Lizenz zum Wiederkochen. Ich danke für das Rezept.
... etwas skeptisch nach einigen Kommentaren hier habe ich das Rezept heute ausprobiert: Mit Schnitzel und einem guten Schuss Sahne, etwas lockerer aus der Hand gewürzt als sonst - was beim Römertopf ja eh empfehlenswert ist - und recht süßen Äpfeln, weil keine anderen im Haus waren. Vorurteilsbehaftet habe ich auf dem Teller noch mit ein wenig Bouquet Kräutersalz nachgeholfen vor dem ersten Bissen ;-)
Also uns hat es super geschmeckt. Gar nicht fade (auch ohne Nachsorge ;-) ), sehr weit entfernt von trocken und trotz oder gerade mit den letzten zehn Minuten ohne Deckel.
Mit der Lizenz zum Wiederkochen. Ich danke für das Rezept.
Hallo Sadie3,
ein wirklich tolles Rezept. Sogar der GöGa war begeistert! Der fehlende Stern kommt per Kommentar *, da ich (ich gestehe:-)) mal wieder was geändert habe. Zum einen habe ich nicht zum zweiten mal diese Woche meinen Römertopf rausgekramt, sondern meine Emaille Bräterpfanne mit Alufolie benutzt, dann habe ich einen Schulterbraten in Scheiben geschnitten und diese kräftig angebraten und leicht vorgegart, die Kartoffeln und Äpfel habe ich noch durch eine Pastinake und eine große Zwiebel in Scheiben erweitert einen Schuß Wasser hab ich auch noch zugegeben. Dafür gab es keine Kruste. Die mach ich das nächste mal.
Danke für das Rezept... Wird nochmal mit Kruste wiederholt!!!
Mel
ein wirklich tolles Rezept. Sogar der GöGa war begeistert! Der fehlende Stern kommt per Kommentar *, da ich (ich gestehe:-)) mal wieder was geändert habe. Zum einen habe ich nicht zum zweiten mal diese Woche meinen Römertopf rausgekramt, sondern meine Emaille Bräterpfanne mit Alufolie benutzt, dann habe ich einen Schulterbraten in Scheiben geschnitten und diese kräftig angebraten und leicht vorgegart, die Kartoffeln und Äpfel habe ich noch durch eine Pastinake und eine große Zwiebel in Scheiben erweitert einen Schuß Wasser hab ich auch noch zugegeben. Dafür gab es keine Kruste. Die mach ich das nächste mal.
Danke für das Rezept... Wird nochmal mit Kruste wiederholt!!!
Mel
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Wir waren ganz begeistert, uns hat es super geschmeckt. Habe allerdings anstelle von Schweinekamm Hähnchenfilet genommen. Allerdings fehlte uns die Soße etwas, werde das nächste Mal Sahne drangeben. Habe das Gericht gleich in meine Rezeptesammlung aufgenommen. Vielen Dank fürs Einstellen!!!
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PinkyOhneBrain
15.04.2007 22:03 Uhr