Henglein
Rama Cremefine
| Onion bhaji
Zwiebelringe mit indischen Gewürzen in Kirchererbsenteig gebacken
)
| 300 g | Mehl (Kichererbsenmehl) |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen oder Garam Masala |
| ½ TL | Salz |
| Chilipulver, -flocken oder zerkleinerte Trocken-Schoten nach Geschmack | |
| 5 EL | Öl |
| Wasser | |
| Öl zum Frittieren, etwa 750 ml | |
| 400 g | Zwiebel(n), geschält, in feine Ringe geschnitten |
| 400 g | Joghurt |
| 150 g | Schmand |
| ½ Bund | Petersilie, frische (wer mag nimmt frischen Koriander oder Minze) |
Zubereitung
Aus Mehl, Backpulver, Gewürzen, Salz, 5 EL Öl und 1 Tasse Wasser einen Teig mischen. Soviel Wasser zugeben, dass ein dickflüssiger Schlagteig entsteht, der an den Zwiebelringen haftet.
Zwiebelringe in den Teig geben, mischen. Mit einem Esslöffel die Zwiebelringe in heißes Öl (am besten in einer tiefen Pfanne) geben, goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren.
Dazu passt ein Joghurt Dip. 400 g Joghurt mit 150 g Schmand verrühren. Salz, Kurkuma, Chili, ein halbes Bund gehackte, glatte Petersilie (alternativ: frischer Koriander oder Minze) zugeben.
Onion bhaji gehen als Vorspeise, als Snack und sind vielerorts take-away-food für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Wird anderes Gemüse in diesem Teig frittiert, heißt das Rezept "Pakoras". Klassisch werden dafür Kartoffelscheiben verwendet.
Kichererbsenmehl (Gram flour) ist glutenfrei. Wird auf den Dip verzichtet, ist das Rezept für vegane Ernährung geeignet.
Zwiebelringe in den Teig geben, mischen. Mit einem Esslöffel die Zwiebelringe in heißes Öl (am besten in einer tiefen Pfanne) geben, goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren.
Dazu passt ein Joghurt Dip. 400 g Joghurt mit 150 g Schmand verrühren. Salz, Kurkuma, Chili, ein halbes Bund gehackte, glatte Petersilie (alternativ: frischer Koriander oder Minze) zugeben.
Onion bhaji gehen als Vorspeise, als Snack und sind vielerorts take-away-food für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Wird anderes Gemüse in diesem Teig frittiert, heißt das Rezept "Pakoras". Klassisch werden dafür Kartoffelscheiben verwendet.
Kichererbsenmehl (Gram flour) ist glutenfrei. Wird auf den Dip verzichtet, ist das Rezept für vegane Ernährung geeignet.
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Kommentare anderer Nutzer
gege1 
sagt:
sagt: 15.08.2008 18:32
hallo,
ich hab dicke zucchinischeiben so fritiert - die fand ich fast noch leckerer und etwas saftiger. der frische joghurt gehört unbedingt dazu!
lg, gege
ich hab dicke zucchinischeiben so fritiert - die fand ich fast noch leckerer und etwas saftiger. der frische joghurt gehört unbedingt dazu!
lg, gege
Chiliqueen 
sagt:
sagt: 03.01.2011 13:48
Das waren eindeutig die leckersten Onions, die ich bisher gegessen habe - kein bisschen fettig und sehr locker! 5 *!
experemetierFreudig 
sagt:
sagt: 09.01.2011 10:15
Hallo,
Wohin kommen die Gewürze? In den Teig und in den Dip?
lg experimetierFreudig
Wohin kommen die Gewürze? In den Teig und in den Dip?
lg experimetierFreudig
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Ich habe noch eine halbe Möhre zum Teig gegeben, was sehr gut passte. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten. Die Bhajis werden super knusprig und schmackhaft.
Den Joghurt habe ich mit Minze "gewürzt", ich finde, das passt am besten.
Liebe Grüße
julmul
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