Lassen Sie sich vom Metzger Ihres Vertrauens schöne Rumpsteaks mit einem Gewicht von ca. 200 - 250 g pro Person schneiden. Ich bevorzuge Argentinische oder auch Uruguay. Ein bisschen vom Fettdeckel darf ruhig belassen werden. Wer mag, kann die Steaks vorsichtig etwas klopfen. Am besten aber nur kurz mit dem Handballen etwas andrücken.

Aus den Zwiebeln Ringe schneiden, ggf. den Knoblauch fein hacken und glasig schwitzen. Mit trockenem - milden Rotwein ablöschen und mit der Grundsoße oder der Fleischbrühe ablöschen und etwas einreduzieren lassen, nach Geschmack Sambal Oelek zufügen.

Jetzt die Rumpsteaks mit Salz und grobem Pfeffer würzen und entweder in der Steakpfanne mit wenig Öl oder in der "normalen" Bratpfanne von allen Seiten scharf anbraten, so dass sich die s.g. Poren im Fleisch schließen. Danach das Fleisch für ca. 10 min. im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen warm stellen bzw. ruhen lassen. Wer die Steaks lieber durch mag lässt sie etwas länger im Backofen oder erhöht einfach die Temperatur.

Die Speckstreifen ebenfalls knusprig anbraten und dann warm stellen.

Anrichten: Die Kidneybohnen nun zur Soße geben und vorsichtig erhitzen, nicht mehr kochen lassen, da sonst die Bohnen unschön aufplatzen. Die Soße ggf. noch etwas abbinden. Nun die Soße auf vorgewärmten Tellern als Spiegel verteilen. Die Steaks auf den Spiegel platzieren.

Dazu passen sehr gut junge Kartoffeln mit Schale oder s.g. Kartoffelecken, Farm Fries o.ä.