Henglein
Rama Cremefine
| Esparargos Silvestres com Ovos à Alentejana
Grüner Spargel mit Eiern auf alentejanische Art
| 500 g | Spargel, grüner |
| 300 g | Schinken |
| 10 g | Käse, geriebener |
| 4 | Ei(er) |
| Öl, oder Butter zum Backen | |
| Salz |
Zubereitung
Spargel putzen und in Stücke schneiden, in wenig Salzwasser weich kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Schinken in Würfel schneiden, mit dem Spargel und geriebenem Käse mischen.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken und Spargel hinein geben und die verquirlten, mit Salz gewürzten Eier dazugießen. Gerinnen lassen, zusammenklappen und sofort servieren.
Schinken in Würfel schneiden, mit dem Spargel und geriebenem Käse mischen.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken und Spargel hinein geben und die verquirlten, mit Salz gewürzten Eier dazugießen. Gerinnen lassen, zusammenklappen und sofort servieren.
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Ich möchte noch anmerken, dass wilder Spargel und grüner Spargel nicht dasselbe sind. Wilden Spargel kann man im Frühling auf der iberischen Halbinsel sammeln (wenn man die richtigen Stellen kennt). Die Stangen sind extrem dünn, aber sehr aromatisch. Kein Vergleich zum Zuchtspargel. Da man bei uns keinen wilden Spargel bekommt, ist grüner Spargel aber eine gute Alternative.
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