Kürbis schälen, Kerne und weiches Fleisch entfernen, das feste Fleisch in kleine Stückchen schneiden.
Gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten, enthäutete, entkernte Tomaten 5 Min. mitschmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie besteuen.
Zu gekochtem Fleisch oder als selbständiges Gericht, mit Wurstscheiben belegt, reichen