Karotten schälen, kochen und im Mixer pürieren. Das Püree mit den leicht aufgeschlagenen Eiern mischen. Butter zerlaufen lassen und mit der Milch zugießen. Stärkemehl in etwas kaltem Wasser auflösen und beigeben. Alles gut verrühren.
Die Krabben in wenig gesalzenem Wasser mit dem Lorbeerblatt kochen. Durch den Fleischwolf drehen und unter das Karottenpüree ziehen. Mit Koriander und Salz würzen.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, die Masse hinein geben. Die Form in ein Wasserbad stellen und in den Ofen schieben. Backen, bis eine Messerklinge beim Einstechen trocken bleibt. Die Form aus dem Ofen nehmen und stürzen.
Beilage: Tomatada