Das Rezept richtet sich nach der Anzahl der Personen die geladen sind. Pro Person mindestens eine Scheibe Kasseler, 3 Kartoffeln und Birnen zum Zudecken des Bräters.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und im Bräter verteilen, leicht pfeffern. Die Kasselerscheiben darauf legen. Die Birnen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das Fleisch legen. Mit Brühe angießen bis zu den Birnen. In den Ofen geben und bei 180 Grad schmoren, bis die Kartoffeln durch sind. Ca. eine dreiviertel bis eine Stunde.