Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgen in Geist
schmeckt sehr lecker zu Vanillepudding, Eis, aufgefüllt mit Sekt, auch zu Wildgerichten ohne Sauce
| 2,2 kg | Pflaumen (vollreife Zwetschgen) |
| ½ Liter | Wein, rot, trocken |
| ½ Liter | Wasser |
| 6 | Sternanis |
| ½ Stange/n | Zimt, in 3 gleiche Teile brechen |
| 9 cl | Zwetschgenwasser |
| 250 g | Kandiszucker, brauner |
Zubereitung
Zwetschgen waschen, trocknen, an der Nahtstelle aufschneiden und entsteinen.
Rotwein, Kandis und Wasser in einen Topf geben und so lange erwärmen, bis sich der Kandis aufgelöst hat.
Die Früchte in Gläser schichten und in jedes Glas ein Stück der 1/2 Zimtstange und 2 Stück vom Sternanis legen. Den heißen Sud über die Früchte gießen und das Zwetschgenwasser zu gleichen Teilen über die Früchte geben.
Gläser mit Klammern versehen und vorsichtig bei 75° 30 Minuten sterilisieren.
Nach dem Abkühlen Klammern entfernen, kühl und dunkel stellen.
Haltbarkeit 1 Jahr
Rotwein, Kandis und Wasser in einen Topf geben und so lange erwärmen, bis sich der Kandis aufgelöst hat.
Die Früchte in Gläser schichten und in jedes Glas ein Stück der 1/2 Zimtstange und 2 Stück vom Sternanis legen. Den heißen Sud über die Früchte gießen und das Zwetschgenwasser zu gleichen Teilen über die Früchte geben.
Gläser mit Klammern versehen und vorsichtig bei 75° 30 Minuten sterilisieren.
Nach dem Abkühlen Klammern entfernen, kühl und dunkel stellen.
Haltbarkeit 1 Jahr
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