50 g Butter im Topf schmelzen lassen, sie darf aber nicht braun werden. Vanillemark auskratzen und zugeben. Zimtstange und die abgezupften Rosmarinnadeln dazu. Reis dazu, Wein angießen und kurz einkochen. Zucker zugeben und verrühren. Etwas Milch zugießen und unter Rühren unter weiterer Zugabe von Milch wie ein Risotto zubereiten. Die Zimtstange herausnehmen, wenn die Milch kurz gekocht hat.

Von der dunklen Kuvertüre mit dem Messer Späne abhobeln. Wenn der Reis gar ist, vom Feuer nehmen und. gehackte weiße Kuvertüre mit einem Stück Butter zugeben. Umrühren, Topf zudecken und das Risotto 1 Min. stehen lassen. Risotto auf eine große Platte geben (es sollte zäh fließen), mit kleinen Butterstückchen belegen, mit den dunklen Schokoladenspänen bestreuen und in den Kühlschrank stellen.