Einen Mürbeteig aus Mehl, Salz, Butter, Ei und Eigelb bereiten (also den ersten 5 Zutaten.)
Kühl ruhen lassen.

Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch und Sahne ablöschen und einige Min. köcheln lassen. Wird s e h r dick! Eigelb, Ziegenfrischkäse und geriebenen Gouda einrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen. Den Schinken fein würfeln und untermischen. Die gehackten grünen Pfefferkörner, die gehackten Pistazien und die Eier ebenfalls unterrühren.

Gefettete Quicheform mit dem Mürbeteig auskleiden, die Käsemasse auf den Teig füllen. Bei 175° (vorgeh.) auf der unteren Schiene ca. 50 Min. backen. 10 Min. ruhen lassen, aus der Form lösen und servieren.

Diese Tarte kann man auch sehr gut mit einem fertigen, runden Blätterteig (auf Backpapier) zubereiten.