Das Eiweiß schaumig schlagen, danach das Marzipan klein zupfen, Mehl und Zucker hinzugeben das Ganze mit Knethaken zu einer weichen Masse kneten. Nun kleine Hörnchen formen (mit Wasser die Hände anfeuchten damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt) und drauf achten, dass die Enden nicht zu schmal werden damit sie später nicht anbrennen.

Hörnchen in den Mandeln wälzen und auf ein Blech mit Backpapier legen.

Nun die Mandelhörnchen in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C für 8-10 Minuten schieben.

Wenn die Mandelhörnchen abgekühlt sind, die Enden in flüssige Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Das Rezept ist für ca. 10-12 Mandelhörnchen.