Spaghetti mit Zitronensauce

mit geriebener Zitronenschale

Zutaten für Portionen

400 g Spaghetti
Zitrone(n), davon die geraspelte Schale
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
4 EL Butter
1 ½ Tasse/n Sahne
2 EL Wein, weiß, trocken
½ Tasse/n Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Cayennepfeffer
  Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer

Zubereitung

Die Nudeln in viel Salzwasser schon kochen, während die Soße zubereitet wird. Denn jetzt geht alles hopplahopp.

In einer großen Pfanne die Zitronenschale mit der Butter über mäßiger Hitze leicht anrösten. Eine Minute! Unter fortwährendem Rühren. Den Zitronensaft und den Wein dazugeben und das Ganze 30 Sekunden(!) kochen. Nun Sahne und Cayennepfeffer hinein und noch mal 2 Minuten rühren. Jetzt müssen die Spaghetti fertig sein. Abseihen und in die Pfanne zu der Soße geben. Mit zwei Kochlöffeln Soße und Nudeln kurz durchmischen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und salzen und pfeffern nach Geschmack.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.12.06
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Verfasser:

Waldfee22269 Kaltmamsell


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405 Beiträge (ø0,13/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Bega1007 Tellerwäscher sagt:  
20.01.2007 19:32
Man kann als Variation auch noch geachtelte Kirschtomaten und Petersilie gemeinsam mit den Spaghetti in die Soße geben. Wenn die Nudeln nur halb gar waren und dann in der Soße fertig gekocht werden sind die Tomaten auch genau richtig.

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