Spaghetti mit Zitronensauce

mit geriebener Zitronenschale

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Zutaten

400 g	Spaghetti
2	Zitrone(n), davon die geraspelte Schale
3 EL	Zitronensaft, frisch gepresst
4 EL	Butter
1 ¹/₂ Tasse/n	Sahne
2 EL	Wein, weiß, trocken
¹/₂ Tasse/n	Parmesan, frisch gerieben
1 Prise	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Nudeln in viel Salzwasser schon kochen, während die Soße zubereitet wird. Denn jetzt geht alles hopplahopp.

In einer großen Pfanne die Zitronenschale mit der Butter über mäßiger Hitze leicht anrösten. Eine Minute! Unter fortwährendem Rühren. Den Zitronensaft und den Wein dazugeben und das Ganze 30 Sekunden(!) kochen. Nun Sahne und Cayennepfeffer hinein und noch mal 2 Minuten rühren. Jetzt müssen die Spaghetti fertig sein. Abseihen und in die Pfanne zu der Soße geben. Mit zwei Kochlöffeln Soße und Nudeln kurz durchmischen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und salzen und pfeffern nach Geschmack.

Kommentare anderer Nutzer

Bega1007

20.01.2007 19:32 Uhr

Man kann als Variation auch noch geachtelte Kirschtomaten und Petersilie gemeinsam mit den Spaghetti in die Soße geben. Wenn die Nudeln nur halb gar waren und dann in der Soße fertig gekocht werden sind die Tomaten auch genau richtig.

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