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Perfekte Kokoswürfel

ein Aufwand, der sich lohnt

Zutaten

150 g Mehl
30 g Speisestärke
125 g Butter
60 g Puderzucker
Eigelb
2 Tropfen Buttervanille-Aroma
100 g Früchte, gemischt, kandiert
100 g Kokosraspel, geröstet
75 g Marzipan - Rohmasse
125 g Zucker
25 g Pistazien, gehackte
Ei(er)
Zitrone(n), Schale davon
175 g Puderzucker
20 g Butter, weiche
5 EL Zitronensaft
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl, Speisestärke, Butter, Puderzucker, Eigelb und Aroma zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Früchtemix klein hacken, Marzipanmasse raspeln. Dann mit Kokosraspeln, Pistazienkernen, Zucker, Eiern und der Zitronenschale zusammenrühren.

Die Hälfte des Teiges ca. 20x26cm und 3,5mm dick ausrollen. Am besten zwischen 2 Backfolien. Vorsicht, der Teig bricht sehr sehr schnell!!! Auf ein Backblech geben.

Die Füllmasse darauf verteilen.

Die 2. Teighälfte ebenfalls in derselben Größe ausrollen und auf die Füllmasse geben, leicht andrücken und bei 150°C ca. 25-30 Minuten backen (Heißluft). Bei Ober-Unterhitze bei 175°C backen.

Puderzucker mit Butter und Zitronensaft anrühren und auf den Gebackenen Plätzchenteig geben.

Wer will, kann noch Kokosraspel darauf streuen.

Anschließend 2,5 mal 2,5cm große Würfel schneiden (das klappt am besten mit einem Pizzaroller)

Diese Würfel kann ich jeden nur wärmstens empfehlen, da die im Geschmack einfach umwerfend sind!

Kommentare anderer Nutzer


camorra

28.02.2007 14:20 Uhr

Wirklich perfekt!!!!
Ich habe sie ausprobiert und sie waren schnell aufgegessen.
Werde ich wieder backen.

Vielen Dank für das Rezept!

Grüsse camorra

wermut333

17.09.2012 19:01 Uhr

Diese Würfel sind unbeschreiblich gut, um nicht zu sagen exquisit. Eine echte Entdeckung! Vielen Dank fürs Rezept.

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