Den Speck in feine Scheibchen schneiden, in der Pfanne auslassen. Gehackte Schalotten und in sehr kleine Würfelchen geschnittene rote Paprika dazu. Tomatenmark kurz in der Pfanne anrösten. Dann das Hack in die Pfanne, alles durchmischen, braten. Würzen mit: gute Prise Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer. Klein gehackte Knoblauchzehe, je ein halber Teelöffel getrockneter Thymian und Oregano dazu. Die passierten Tomaten aufgießen, aufkochen lassen. 20 Minuten mit geschlossenen Deckel köcheln.

Ganz zum Schluss noch die getrockneten Oliven kurz mitköcheln lassen (ich nehme für zwei Personen etwa zwei Esslöffel Oliven - ich hab's leider noch nie abgewogen.

Gut auf Spaghetti - oder, wenn man etwas mehr Sauce zubereitet, auch mit Penne (kurze Röhrennudeln).