| Holunder - Limetten - Gelee
ergibt 1,25 l
)
| 1 kg | Holunderbeeren, schwarze |
| 1 TL | Koriander, ganz |
| 350 g | Limette(n), ca. 5-6 |
| 1 kg | Gelierzucker, 1: 1 |
| 250 ml | Wasser |
Zubereitung
Die Holunderbeeren an den Dolden waschen und gut abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel abstreichen, mit 250 ml Wasser und den Korianderkörnern ca. 10 Minuten kochen lassen, bis alle Beeren geplatzt sind.
Ein großes Nudelsieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen und auf einen großen Topf stellen. Die Beeren mit dem Saft eingießen, den Saft ablaufen lassen und vollständig abkühlen lassen.
2 Limetten hauchdünn abschälen, die Schale in dünne Zesten schneiden und die Restfrucht entsaften.
3 Limetten filetieren und den Saft auffangen. Die Filets 1-2 x durchschneiden.
1/2 L Holundersaft abmessen. Limettenfilets, Zesten, Gelierzucker mischen und in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis es sprudelt.
Ab jetzt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren.
Den Topf vom Herd nehmen, zügig, randvoll in heißausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Gläser auf den Kopf stellen und ab und an mal umdrehen, damit sich die Fruchtteilchen gut verteilen können.
Ein großes Nudelsieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen und auf einen großen Topf stellen. Die Beeren mit dem Saft eingießen, den Saft ablaufen lassen und vollständig abkühlen lassen.
2 Limetten hauchdünn abschälen, die Schale in dünne Zesten schneiden und die Restfrucht entsaften.
3 Limetten filetieren und den Saft auffangen. Die Filets 1-2 x durchschneiden.
1/2 L Holundersaft abmessen. Limettenfilets, Zesten, Gelierzucker mischen und in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis es sprudelt.
Ab jetzt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren.
Den Topf vom Herd nehmen, zügig, randvoll in heißausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Gläser auf den Kopf stellen und ab und an mal umdrehen, damit sich die Fruchtteilchen gut verteilen können.
Kommentare anderer Nutzer
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 04.03.2007 13:01
Hallo,
habe Dein Rezept mit 1/2 l Holundersaft und 1/4 l Limettensaft ausprobiert. Hatte leider keinen Koriander zur Verfügung. Schmeckt aber auch so ganz toll. Besonders die säuerliche Note der Limetten kommt gut zur Geltung.
LG Elvira
habe Dein Rezept mit 1/2 l Holundersaft und 1/4 l Limettensaft ausprobiert. Hatte leider keinen Koriander zur Verfügung. Schmeckt aber auch so ganz toll. Besonders die säuerliche Note der Limetten kommt gut zur Geltung.
LG Elvira
Küchenprinzessin88
sagt:
sagt: 25.08.2007 17:39
Hallo
schmeckt 1 a hab ich heute fertig gemacht!!
Mich hatte erst die rezeptbesschreibugn verwirrt weil der Limettensaft nicht wieder auftauchte !!! Ich hab ihn einfahc damit zu getan! ich denke das war auch so gedacht ???
Ins glas hab ich noch jeweils zwie frische Scheiben limetten getan!!
Und dne Koriander hab ich auch weggelassen!!
Wird heute gleich in meiner Holundervariation aufgenommen und verschenkt!!!
Gruß
Charlotte die Prinzessin
schmeckt 1 a hab ich heute fertig gemacht!!
Mich hatte erst die rezeptbesschreibugn verwirrt weil der Limettensaft nicht wieder auftauchte !!! Ich hab ihn einfahc damit zu getan! ich denke das war auch so gedacht ???
Ins glas hab ich noch jeweils zwie frische Scheiben limetten getan!!
Und dne Koriander hab ich auch weggelassen!!
Wird heute gleich in meiner Holundervariation aufgenommen und verschenkt!!!
Gruß
Charlotte die Prinzessin
beatep
sagt:
sagt: 27.08.2007 11:32
Hallo Prinzessin,
schön , dass dir das Gelee so gut scxhmeckt.
im Rezept steht, dass der Saft aufgefangen wird .
Die Limetten werden voll verwendet , bis auf die weiße Außenhaut.
Von 2 Limetten werden auch die Zesten benötigt.
Es war richtig, dass du auch den Saft verwendet hast, denn der gibt eine feine,leicht säuerliche Note.
Danke für´s Ausprobieren!!
LG
Beate
schön , dass dir das Gelee so gut scxhmeckt.
im Rezept steht, dass der Saft aufgefangen wird .
Die Limetten werden voll verwendet , bis auf die weiße Außenhaut.
Von 2 Limetten werden auch die Zesten benötigt.
Es war richtig, dass du auch den Saft verwendet hast, denn der gibt eine feine,leicht säuerliche Note.
Danke für´s Ausprobieren!!
LG
Beate
Küchenprinzessin88
sagt:
sagt: 27.08.2007 11:22
Hallo
ich wollte noch mal kurz erwähnen dass, das rezept 5- 6 Gläser ergibt!!
Gruß Charlotte die prinzessin
ich wollte noch mal kurz erwähnen dass, das rezept 5- 6 Gläser ergibt!!
Gruß Charlotte die prinzessin
beatep
sagt:
sagt: 04.09.2007 15:13
diddlschlumpf 
sagt:
sagt: 30.08.2007 17:46
Hab das Gelee gestern gemacht, ganz lecker!!!!!!!!!!!!!! Es war nur kein ganzer Koriander bei uns aufzutreiben, da hab ich einen halben Teelöffel Pulver genommen. Schmeckt super!
Danke für das tolle Rezept,
Liebe Grüße,
Ingrid
Danke für das tolle Rezept,
Liebe Grüße,
Ingrid
beatep
sagt:
sagt: 04.09.2007 15:16
papa-lapap 
sagt:
sagt: 03.09.2008 20:04
Hab das Gelee auch getestet und alle sind absolut begeistert. Sogar meine 3 jährige Tochter, die kein Holunder mag, hat damit gleich mal ein ganzes Butterbrot verputzt und meinte, da müsse ich wohl noch mehr von machen, was ich nun morgen auch noch machen werde.
Habe übrigens auch Korinderpulver genommen.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Papa Lapap
Habe übrigens auch Korinderpulver genommen.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Papa Lapap
beatep
sagt:
sagt: 05.01.2009 10:39
Hallo Papa Lapap,
ich freue mich ganz besonders , weil das Gelee auch deiner Tochter so gut geschmeckt hat.
Es ist ja nicht immer so leicht die Kids davon zu überzeugen, dass es auch schmecken kann, wenn etwas gesund ist... wobei sie mit 3 jahren noch nicht danach entscheiden wird :)
Dein Kommentar und deine Bewertung haben mich gefreut.
LG
Beate
ich freue mich ganz besonders , weil das Gelee auch deiner Tochter so gut geschmeckt hat.
Es ist ja nicht immer so leicht die Kids davon zu überzeugen, dass es auch schmecken kann, wenn etwas gesund ist... wobei sie mit 3 jahren noch nicht danach entscheiden wird :)
Dein Kommentar und deine Bewertung haben mich gefreut.
LG
Beate
fleur1 
sagt:
sagt: 07.06.2009 08:44
Hallo beatep,
stell Dir mal vor, ich habe heute Dein Rezept exakt so in der Rezeptbox von Südzucker gelesen. Bei ein paar Ausdrücken haben sie abgewandelt, wie z.B. Limettenfilets haben sie Limettenscheiben geschrieben. Auf den Begriff Zesten haben sie ganz verzichtet.
Vielleicht fragst Du die Fa. Südzucker ma nach Deinen Urheberrechten? :-))
VG fleur
stell Dir mal vor, ich habe heute Dein Rezept exakt so in der Rezeptbox von Südzucker gelesen. Bei ein paar Ausdrücken haben sie abgewandelt, wie z.B. Limettenfilets haben sie Limettenscheiben geschrieben. Auf den Begriff Zesten haben sie ganz verzichtet.
Vielleicht fragst Du die Fa. Südzucker ma nach Deinen Urheberrechten? :-))
VG fleur
Tea679
sagt:
sagt: 06.09.2010 11:18
Totoal Lecker.
Als Mensch, bei dem es immer schnelle gehen muss, habe ich alle Limetten gepresst und mit in den Topf gegeben. Schmeckt auch super. Und als Geliermittel 2:1 genommen. ist trotzdem süß genug.
Als Mensch, bei dem es immer schnelle gehen muss, habe ich alle Limetten gepresst und mit in den Topf gegeben. Schmeckt auch super. Und als Geliermittel 2:1 genommen. ist trotzdem süß genug.
zwiebelchen-66
sagt:
sagt: 26.09.2010 15:26
Hallo, ich habe letztes Jahr das Rezept ausprobiert und alle fanden es super lecker. Deshalb 5 Sterne von mir. Dieses Jahr habe ich schon Bestllungen aus der Familie und habe deshalb gleich 2 mal gekocht. Die restlichen Beeren habe ich eingefroren, falls das Gelee nicht bis nächstes Jahr reicht.
Twigas
sagt:
sagt: 09.08.2011 12:06
Super Gut. 5 Sterne
fechter
sagt:
sagt: 27.08.2011 20:07
Ich hatte keinen Gelierzucker und kein Kardamom, trotzdem ist es mehr als oberlecker geworden!
Ich habe allerdings Holundersaft OHNE Wasser gemacht - dazu einfach die abgepulten Beeren etwas im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und ca. 10min kochen, bis alle Beeren geplatzt sind. Abseihen und fertig!
Weil kein Gelierzucker da war, habe ich 1 Päckchen Gelfix genommen und ca. 350g Zucker.
Hat super geliert - obwohl ich mit 1l Saftgemenge statt (Packungsangabe: 900ml) gearbeitet habe.
5 Sterne!!!!
P.S.: Mein oberskeptischer Mann mag's auch - und das will was heißen! :-)
Ich habe allerdings Holundersaft OHNE Wasser gemacht - dazu einfach die abgepulten Beeren etwas im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und ca. 10min kochen, bis alle Beeren geplatzt sind. Abseihen und fertig!
Weil kein Gelierzucker da war, habe ich 1 Päckchen Gelfix genommen und ca. 350g Zucker.
Hat super geliert - obwohl ich mit 1l Saftgemenge statt (Packungsangabe: 900ml) gearbeitet habe.
5 Sterne!!!!
P.S.: Mein oberskeptischer Mann mag's auch - und das will was heißen! :-)
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