Äpfel waschen, vierteln und von Blüten- u. Stängelansätzen befreien. Im Entsafter oder Schnellkochtopf entsaften.
Saft abmessen und mit dem Gelierzucker 1:1 +150g abwiegen.
Saft, Zucker in einem gr. Topf langsam zum Kochen bringen und regelmäßig umrühren.
Basilikumblättchen vorsichtig waschen, trocken tupfen und in feinste Streifen schneiden.
Die Limetten unter heißem Wasser bürsten, trocknen, hauchdünn abschälen. Die Schale ebenfalls in feinste Streifen schneiden und die Frucht entsaften.
Sobald das Gelee zu kochen beginnt, das Basilikum, die Limettenschalen, Saft und den Wein einrühren.
Das Gelee vom Herd nehmen und rasch in vorbereitete, saubere Gläser füllen und verschließen.
Während des Abkühlens häufig umdrehen, damit sich die Zesten und Blättchen gut verteilen können.

Das Gelee schmeckt lecker zu:
Wildbraten, kurzgebratenem Wild, Tellerfleisch, Roastbeef oder auf frischem Brot zum Frühstück.