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Himbeerkuchen mit Mandeln
einfach, aber extrem lecker
Zutaten
| Für den Boden: | |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Margarine |
| 1 Prise | Salz |
| 30 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, geriebene |
| 200 g | Quark |
| 3 | Eiweiß |
| 100 g | Himbeeren |
| 30 g | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Teigzutaten miteinander verkneten, anschließend 1 Stunde kalt stellen.
Teig in einer gefetteten Springform verteilen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 Minuten backen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zitronenschale und Quark dazugeben und verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit den Himbeeren unter die Quarkmasse geben. Die Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 175°C weitere 45 Minuten backen. Dabei nach 30 Minuten abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird. In der Form auskühlen lassen.
Teig in einer gefetteten Springform verteilen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 Minuten backen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zitronenschale und Quark dazugeben und verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit den Himbeeren unter die Quarkmasse geben. Die Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 175°C weitere 45 Minuten backen. Dabei nach 30 Minuten abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird. In der Form auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Gummibaerchen,
der Kuchen ist absolut lecker, aber wie klein ist Deine Springform?
Für eine 28er habe ich
150 g Mehl
75 g Margarine
1 Prise Salz
40 g Zucker
2 Eigelb
Für die Füllung:
3 Eigelb
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitrone(n) - Schale, geriebene
500 g Quark
4 Eiweiß
700 g Himbeeren
100 g Mandel(n) (Mandelblättchen)
genommen.
Sonst wäre die Form fast leer geblieben.
Viele Grüsse
sydawai
der Kuchen ist absolut lecker, aber wie klein ist Deine Springform?
Für eine 28er habe ich
150 g Mehl
75 g Margarine
1 Prise Salz
40 g Zucker
2 Eigelb
Für die Füllung:
3 Eigelb
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitrone(n) - Schale, geriebene
500 g Quark
4 Eiweiß
700 g Himbeeren
100 g Mandel(n) (Mandelblättchen)
genommen.
Sonst wäre die Form fast leer geblieben.
Viele Grüsse
sydawai
Hallöchen,
ich habe eigentlich auch immer ne 28er-Form genommen. Der Teig ist recht dünn, aber meine Form war immer ganz schön voll... Ich weiß jetzt nicht, warum bei dir noch so viel Platz war. Naja, Hauptsache, es schmeckt! :)
Grüßchens
GummiB
ich habe eigentlich auch immer ne 28er-Form genommen. Der Teig ist recht dünn, aber meine Form war immer ganz schön voll... Ich weiß jetzt nicht, warum bei dir noch so viel Platz war. Naja, Hauptsache, es schmeckt! :)
Grüßchens
GummiB
So,
nachdem ich meinen Kuchen seit langer Zeit mal wieder gebacken habe, dämmerte es mir wieder...
Ich hab immer die doppelte Menge der Zutaten genommen vom Quark 500 g und bei den Himbeeren 300 g. Damit ist eine normale Springform dann auch richtig voll.
nachdem ich meinen Kuchen seit langer Zeit mal wieder gebacken habe, dämmerte es mir wieder...
Ich hab immer die doppelte Menge der Zutaten genommen vom Quark 500 g und bei den Himbeeren 300 g. Damit ist eine normale Springform dann auch richtig voll.
Kuchen war gestern der Hit: obwohl alle noch vom Mittagessen satt waren, hat jeder der Gäste 2 Stücke gegessen, sogar die Männer waren begeistert - Danke für das tolle Rezept
hallo gummibärchen,
würde deinen kuchen am wochenende gerne ausprobieren, deshalb meine frage:
müssen die himbeeren püriert werden oder kommen sie im ganzen in die quarkmasse?
liebe grüße
astrid
würde deinen kuchen am wochenende gerne ausprobieren, deshalb meine frage:
müssen die himbeeren püriert werden oder kommen sie im ganzen in die quarkmasse?
liebe grüße
astrid
Hallo Astrid,
die Antwort kommt leider etwas spät, aber die Himbeeren kommen ganz in den Kuchen.
MfG
GummiB
die Antwort kommt leider etwas spät, aber die Himbeeren kommen ganz in den Kuchen.
MfG
GummiB
hallo :)
habe den kuchen heute gebacken...geschmacklich ist er in ordnung, optisch jedoch eine katastrophe.
der boden ist hart und klebt am springformboden fest und der kuchen ist eingefallen und sieht jetzt eher aus wie eine pizza.
die mengenangaben sind nicht richtig - für eine 26cm springform musste ich noch bodenteig nachmachen, damit ich den ganzen boden bedeckt bekam.
schmecken tut er allerdings recht gut.
habe den kuchen heute gebacken...geschmacklich ist er in ordnung, optisch jedoch eine katastrophe.
der boden ist hart und klebt am springformboden fest und der kuchen ist eingefallen und sieht jetzt eher aus wie eine pizza.
die mengenangaben sind nicht richtig - für eine 26cm springform musste ich noch bodenteig nachmachen, damit ich den ganzen boden bedeckt bekam.
schmecken tut er allerdings recht gut.
Hallöchen Atiana,
schau dir mal meinen Kommentar vom 3.8.07 an, da steht was zu den Mengenangaben.
Hart und klebrig war bei mir der Teig allerdings noch nie....
Was meinst du mit "optisch eine Katastrophe"?
Grüßchens
GummiB
schau dir mal meinen Kommentar vom 3.8.07 an, da steht was zu den Mengenangaben.
Hart und klebrig war bei mir der Teig allerdings noch nie....
Was meinst du mit "optisch eine Katastrophe"?
Grüßchens
GummiB
wie gesagt...der kuchen ist eingefallen und war am ende noch ca. 1.5cm hoch. und tiefbraun ist er auch geworden, was ich jetzt allerdings weniger dramatisch fand :)
Das lag dann wahrscheinlich daran, das du die kleine Menge in einer großen Form gebacken hast. Käsekuchen fällt ja immer etwas ein, aber bei mir ist der Kuchen nie so doll eingesunken.... Vieleicht beim nächsten Mal mit der anderen Menge und dann nicht ganz so heiß, backen oder etwas kürzer, dann wirds nicht so braun.
Grüßchens
GumiB
Grüßchens
GumiB
Der Kuchen hat uns lecker geschmeckt, habe auch brav die Abwandlungen befolgt, damit meine Springform auch ja voll wird. :) Also wie gesagt, er war sehr lecker und wurde auch ratzefatze verputzt.
LG, Pely
LG, Pely
Hilfreicher Kommentar:
Wow, super geworden! Dafür, dass ich noch recht "Anfänger" bin, ist der Kuchen echt 1A gelungen -natürlich mit der DOPPTELTEN MENGE (sollte vielleicht mal im Rezept angepasst werden?).
Für mich sieht es aus wie eine Himbeer-Eierschecke -fast wie zuhause *träum*
Danke für das klasse Rezept! Die Fotos wurden hochgeladen...
Liebe Grüße aus Engel-Land,
CuddleKatl
Für mich sieht es aus wie eine Himbeer-Eierschecke -fast wie zuhause *träum*
Danke für das klasse Rezept! Die Fotos wurden hochgeladen...
Liebe Grüße aus Engel-Land,
CuddleKatl
Kann ich auch gefrorene Himbeeren nehmen?
Liebe Grüße
Ädams
Liebe Grüße
Ädams
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Kuchen nun einfach mit gefrorenen 450g Himbeeren gemacht
und der Mengenangaben vom Kommentar 17.2.2007.
Der Kuchen ist wunderbar geworden.Ein herrlich leichter,frischer Sommerkuchen.
und der Mengenangaben vom Kommentar 17.2.2007.
Der Kuchen ist wunderbar geworden.Ein herrlich leichter,frischer Sommerkuchen.
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sydawai
17.02.2007 20:31 Uhr