In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen. Senfsamen hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis sie anfangen zu knistern. Das geht recht schnell. Sofort die Kokosraspeln zufügen und unter ständigem Rühren (!) etwa 1 Min. anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Pfanneninhalt sofort in eine Schüssel geben. Joghurt hinzufügen und alles gut verrühren.

Banane schälen, längs halbieren und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Geschmack kann man die Bananenhälften auch kurz in einer heißen Pfanne anbraten, bevor man sie in Scheiben schneidet. Sie sollte aber fest bleiben. Curryblätter evtl. etwas zerkleinern.

Bananenscheiben, (eingeweichte) Curryblätter und reichlich Salz zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Alles vorsichtig miteinander vermischen.

Die Raita muss bis zum Verzehr 1 Stunde kalt gestellt werden!

Anmerkung: Raitas sind kleine Joghurt-Salate, die als kleine Beilage zu indischen Gerichten gereicht werden. Sie sollen einen Kontrast zur Schärfe der Hauptgerichte bilden. Diese Raita passt besonders gut zu indischem Spinat mit Käsewürfeln (Palak Paneer/Palak Panir).