Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Streifen mit etwas erhitztem Öl kurz anbraten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

Eine Marinade aus 2 EL ÖL, Zwiebel, Senf, Estragonessig und Kapern zubereiten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini und Käse mit der Marinade vermischen und bis zum Verzehr zugedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen.