Zwiebeln schälen und aushöhlen (am besten mit einem Kugelausstecher).
Das Fleisch entweder in Miniwürfel schneiden oder durch die Küchenmaschine jagen, mit Ei, eingeweichtem Brot, Pfeffer, Salz, Sojasauce und 2 Esslöffel gehacktem Zwiebelinneren vermischen.

Die Zwiebeln damit füllen, mit etwas Parmesan bestreuen und in eine Auflaufform setzen. Mit Fond und Rotwein angießen (die Zwiebeln aber nicht vollständig bedecken) und 40 - 50 Min bei etwa 180 Grad im Ofen garen lassen.

Danach die Sauce in einen Topf gießen und ordentlich einkochen lassen, zum Schluss noch mit Pfeffer, Salz und einem ordentlichen Schuss Balsamico abschmecken.

Dazu schmeckt Baguette oder Ciabatta.