Den Karfiol waschen, putzen und in größere Röschen zerpflücken. In Salzwasser bedeckt bei mäßiger Hitze nicht zu weich kochen. Abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.

Gemüsebrühe, Öl, Essig, etwas Salz und Pfeffer miteinander vermischen und über den Karfiol verteilen.

Den Salat mit Salatbesteck vorsichtig durchmischen und bis zum Verzehr zugedeckt mindestens eine 1/2 Stunde ziehen lassen.

Den Karfiolsalat vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.