Knoblauch schälen und evtl. kurz rösten.
Chilischoten anschneiden (damit sich das Aroma besser entfalten kann).
Rosmarin waschen und völlig trocken schütteln.
Alle Zutaten in eine Flasche geben, mit dem Olivenöl auffüllen (darauf achten, dass alle Zutaten mit Öl bedeckt sind). Flasche dicht verschließen und 3-4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen.
Das fertige Öl kann man zu Pizza nehmen, oder auf Crostini träufeln, oder die Fleischsauce für Spaghetti oder Lasagne damit machen.