Henglein
Rama Cremefine
| Giersch mit Kartoffelschnee und Ei
wunderbares Wildkräuterrezept; statt sich über das vermeintliche Unkraut zu ärgern, lieber Spinat davon bereiten
)
| 200 g | Kräuter (Giersch, auch Geißfuß genannt) |
| 8 | Kartoffel(n) |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Den Giersch klein schneiden und über den kochenden Kartoffeln dämpfen.
Butter im Tiegel zerlassen und den nunmehr weichen Giersch kurz darin braten. Kurz darauf die Eier hineinschlagen und weiterbraten, bis diese gar sind.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und pürieren. Den Kartoffelschnee auf flachen Tellern anrichten und den "Gierschspinat" mit Ei darüber geben.
Salzen und pfeffern und sich die gesunde Mahlzeit schmecken lassen.
Butter im Tiegel zerlassen und den nunmehr weichen Giersch kurz darin braten. Kurz darauf die Eier hineinschlagen und weiterbraten, bis diese gar sind.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und pürieren. Den Kartoffelschnee auf flachen Tellern anrichten und den "Gierschspinat" mit Ei darüber geben.
Salzen und pfeffern und sich die gesunde Mahlzeit schmecken lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
froeschle2 
sagt:
sagt: 09.05.2007 11:21
Hilfreiche Antwort:
Genau das ist es! Und wenn Du es jetzt schon erntest, wo er noch relativ jung ist und sehr fein schmeckt, dann hält sich auch die Verbreitung im Garten in Grenzen ;-)
Bislang habe ich Giersch nur einmal in einer Lasagne gegessen bzw. sonst roh an den Salat gegeben. Bin schon gespannt, wie das auf dem Kartoffelschnee schmeckt.
Liebe Grüße
Fröschle2
Bislang habe ich Giersch nur einmal in einer Lasagne gegessen bzw. sonst roh an den Salat gegeben. Bin schon gespannt, wie das auf dem Kartoffelschnee schmeckt.
Liebe Grüße
Fröschle2
HansKloe 
sagt:
sagt: 13.05.2007 11:20
Also Kartoffel s c h n e e ?. DAs ist doch Pürre.
Schnee mache ich aus gekochten, gut gewürzten Kartoffeln.
Nach dem Kochen einfach durch die Kartoffel- bzw. dieSpätzlepresse.
hannes
Schnee mache ich aus gekochten, gut gewürzten Kartoffeln.
Nach dem Kochen einfach durch die Kartoffel- bzw. dieSpätzlepresse.
hannes
kapewe
sagt:
sagt: 13.05.2007 11:42
rosamariaw
sagt:
sagt: 13.05.2007 11:51
icepick1661
sagt:
sagt: 13.05.2007 14:10
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
rosamaria hat Recht: Für Kartoffelschnee werden die Kartoffeln durch die Presse direkt auf den Teller gegeben. Das ergibt einen luftigen Berg von Kartoffel-"Strähnchen". Kartoffelschnee wird nicht wie im Rezept angegeben nach dem Pressen geührt.
Für Kartoffelpürree werden die Kartoffeln in heiße Milch in einen Topf gepresst, zur gewünschten Konsistenz eingestellt und gewürzt.
Jürgen
rosamaria hat Recht: Für Kartoffelschnee werden die Kartoffeln durch die Presse direkt auf den Teller gegeben. Das ergibt einen luftigen Berg von Kartoffel-"Strähnchen". Kartoffelschnee wird nicht wie im Rezept angegeben nach dem Pressen geührt.
Für Kartoffelpürree werden die Kartoffeln in heiße Milch in einen Topf gepresst, zur gewünschten Konsistenz eingestellt und gewürzt.
Jürgen
HunnyBunny 
sagt:
sagt: 13.05.2007 12:51
Hilfreicher Kommentar:
Der Giersch hat einige sehr giftige Doppelgänger, die ebenfalls Doldenblütler sind, wie beispielsweise der Schierling oder der Riesen-Bärenklau. Daher sollten Wildpflanzensammler darauf achten, dass der Blattstiel im Querschnitt dreieckig ist, da es keinen giftigen Doppelgänger mit dreieckigem Blattstiel gibt. Am besten ist es dennoch, sich den Giersch von einem Pflanzenkundigen zeigen zu lassen.
Quelle Wikipedia
Und hier noch ne gute Seite dazu: http://www.heilfastenkur.de/Giersch.shtml
LG Susi
Quelle Wikipedia
Und hier noch ne gute Seite dazu: http://www.heilfastenkur.de/Giersch.shtml
LG Susi
Rhoenchen
sagt:
sagt: 14.05.2007 20:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Zuerstmal: Den Giersch habe ich letztes Jahr kennengelernt und finde ihn wunderbar. Endlich mal ein "Unkraut", das in meinem Garten wächst und das ich gebrauchen kann (Brennnesseln gibt es in meinem Garten nicht)...
Aber am wichtigsten: Warum streitet Ihr eigentlich um Kartoffelschnee oder -pürree? In dem Rezept wird nur vom Pürieren der gekochten Kartoffeln gesprochen, nicht von umrühren. Es heißt nur, auf dem Teller anrichten, oder habe ich da etwas missverstanden? Für mich ist das dann Kartofffelschnee, mal abgesehen davon, daß das ja eigentlich ziemlich egal ist meiner Meinung nach.
Vertragt Euch lieber und guten Appetit
Grüßle
Rhoenchen
Zuerstmal: Den Giersch habe ich letztes Jahr kennengelernt und finde ihn wunderbar. Endlich mal ein "Unkraut", das in meinem Garten wächst und das ich gebrauchen kann (Brennnesseln gibt es in meinem Garten nicht)...
Aber am wichtigsten: Warum streitet Ihr eigentlich um Kartoffelschnee oder -pürree? In dem Rezept wird nur vom Pürieren der gekochten Kartoffeln gesprochen, nicht von umrühren. Es heißt nur, auf dem Teller anrichten, oder habe ich da etwas missverstanden? Für mich ist das dann Kartofffelschnee, mal abgesehen davon, daß das ja eigentlich ziemlich egal ist meiner Meinung nach.
Vertragt Euch lieber und guten Appetit
Grüßle
Rhoenchen
froeschle2
sagt:
sagt: 18.05.2007 13:20
Hallo!
Dieses Rezept ist wirklich fein: wir gestern vormittag den Giersch in unserem Garten geerntet (ich habe extra nur die ganz jungen Triebe verwendet), so daß der mittags super frisch war. Das war eine wunderbar leichte und leckere Mahlzeit.
Uns hat das sogar besser geschmeckt als mit Spinat. Allerdings finde ich 200 g für vier Personen etwas wenig, wir haben zu zweit etwas über 200 g verzehrt und mir persönlich war das zu wenig "Grünzeug" *lach*.
Fazit: lecker, schnell zuzubereiten und prima Abwechslung. Werde ich wieder zubereiten!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
Dieses Rezept ist wirklich fein: wir gestern vormittag den Giersch in unserem Garten geerntet (ich habe extra nur die ganz jungen Triebe verwendet), so daß der mittags super frisch war. Das war eine wunderbar leichte und leckere Mahlzeit.
Uns hat das sogar besser geschmeckt als mit Spinat. Allerdings finde ich 200 g für vier Personen etwas wenig, wir haben zu zweit etwas über 200 g verzehrt und mir persönlich war das zu wenig "Grünzeug" *lach*.
Fazit: lecker, schnell zuzubereiten und prima Abwechslung. Werde ich wieder zubereiten!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Fröschle2
naschmaus 
sagt:
sagt: 04.06.2007 11:43
Da ich keinen Giersch habe, habe ich ersatzweise Bärlauch verwendet, der Rest des Rezepts blieb unverändert.
Hat sehr lecker geschmeckt und war abends nach der Arbeit super schnell zubereitet!!!
Hat sehr lecker geschmeckt und war abends nach der Arbeit super schnell zubereitet!!!
Himbeerbaby
sagt:
sagt: 11.06.2007 19:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Lieben,
da Giersch wirklich das Schlimmste ist, was einem Garten passieren kann (vermehrt sich unterirdisch, bildet dabei kleine violette Knotenpunkte und ein cm im Boden übersehen reicht für eine erfolgreiche Weitervehrmehrung), finde ich dieses Rezept deshalb so toll, da es mir die Möglichkeit gibt, mich bei meinem erfolglosen Kampf wenigstens Kulinarisch zu entschädigen.
200gr sind mir auch zu wenig, wenns was bringen würde, würde ich 10 kg pro Kopf empfehlen.
Euer verfressenes, verzweifeltes hobbygärtnerdes Himbeerbaby
P.S@naschmaus
Du hast keinen Giersch? Neid Neid
da Giersch wirklich das Schlimmste ist, was einem Garten passieren kann (vermehrt sich unterirdisch, bildet dabei kleine violette Knotenpunkte und ein cm im Boden übersehen reicht für eine erfolgreiche Weitervehrmehrung), finde ich dieses Rezept deshalb so toll, da es mir die Möglichkeit gibt, mich bei meinem erfolglosen Kampf wenigstens Kulinarisch zu entschädigen.
200gr sind mir auch zu wenig, wenns was bringen würde, würde ich 10 kg pro Kopf empfehlen.
Euer verfressenes, verzweifeltes hobbygärtnerdes Himbeerbaby
P.S@naschmaus
Du hast keinen Giersch? Neid Neid
Jannielein
sagt:
sagt: 21.04.2011 12:17
Die Menge kam mir auch sehr wenig vor. Wenn acht Kartoffeln für 4 Leute reichen sollen, dann kriegt jeder zwei ab. Und von Kartoffe- püree oder -schnee ist - wie auch immer - isst man ja tendenziell mehr als von ganzen Kartoffeln.
Also wenn man nicht grade Backkartoffel-Kaliber benutzt oder Seniorenportionen und Kinderteller zubereitet, dann würd ich die Menge glatt verdoppeln oder verdreifachen.
Und was den Giersch betrifft: je mehr man davon isst, desto weniger kann weiterwuchern >:-/
Also wenn man nicht grade Backkartoffel-Kaliber benutzt oder Seniorenportionen und Kinderteller zubereitet, dann würd ich die Menge glatt verdoppeln oder verdreifachen.
Und was den Giersch betrifft: je mehr man davon isst, desto weniger kann weiterwuchern >:-/
monpticha 
sagt:
sagt: 26.04.2009 20:50
Hilfreicher Kommentar:
Eine prima Möglichkeit, Giersch zu verwenden, in unserem Garten haben wir mehr als reichlich davon.
Dieses Mal habe ich vorher noch Zwiebelwürfel und Knoblauch in der Butter angedünstet dann die doppelte Menge Giersch genommen, sonst alles nach Rezept zubereitet. So schmeckt es uns noch besser.
Dieses Mal habe ich vorher noch Zwiebelwürfel und Knoblauch in der Butter angedünstet dann die doppelte Menge Giersch genommen, sonst alles nach Rezept zubereitet. So schmeckt es uns noch besser.
07.05.2011 17:00
Hallo!
Ich habs erstmal in der "Probe-Portion" zubereitet, weil ich das erstmal kosten wollte, bevor ichs als "richtiges" Essen zubereite - also nur eine kleine Portion Giersch-Gemüse (auch vorher Zwiebel angebraten) und darin ein Ei.
Es war wirklich lecker - das wirds also nochmal geben, in ordentlichen Portionen. Aber das Zeug fällt wirklich ganz schön zusammen, da muss man schon für 2 also fleißig sammeln, damits ausreicht. Meine etwa 60 g Rohgewicht-Giersch heute würden mir als normale Gemüse-Portion jedenfalls nicht ausreichen.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich habs erstmal in der "Probe-Portion" zubereitet, weil ich das erstmal kosten wollte, bevor ichs als "richtiges" Essen zubereite - also nur eine kleine Portion Giersch-Gemüse (auch vorher Zwiebel angebraten) und darin ein Ei.
Es war wirklich lecker - das wirds also nochmal geben, in ordentlichen Portionen. Aber das Zeug fällt wirklich ganz schön zusammen, da muss man schon für 2 also fleißig sammeln, damits ausreicht. Meine etwa 60 g Rohgewicht-Giersch heute würden mir als normale Gemüse-Portion jedenfalls nicht ausreichen.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
tipsie69 
sagt:
sagt: 05.09.2011 10:53
Dank Schwiegermutters Nachbarn hat die mehr als genug vom Giersch !!!
In den letzten Jahren wurde der mit der Gitftspritze bekämpft, dieses Jahr war dank des Rezeptes Gift verboten.
Da sie mehr als genug hat, bin ich einfach mit der Sichel reingegangen und habe geerntet was es gab.
Gewaschen getrocknet und ab in den Tiefelkühler. Am WE gab es "Spinat"-Lasagne .
Einfach den gefrorenen Giersch wie Blattspinat verwenden.
In den letzten Jahren wurde der mit der Gitftspritze bekämpft, dieses Jahr war dank des Rezeptes Gift verboten.
Da sie mehr als genug hat, bin ich einfach mit der Sichel reingegangen und habe geerntet was es gab.
Gewaschen getrocknet und ab in den Tiefelkühler. Am WE gab es "Spinat"-Lasagne .
Einfach den gefrorenen Giersch wie Blattspinat verwenden.
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