Fisch in dünne Scheiben schneiden, zwischen zwei feste Folien legen und dünn plattieren (geht praktisch mit einer schweren Stielkasserolle oder natürlich mit einem Plattiereisen).

2 Teller mit Olivenöl einpinseln, Fischscheiben leicht übereinander lappend darauf anrichten.
Die Champignons putzen und in sehr dünne Scheibchen schneiden. Dill zupfen und zusammen mit den Pilzen auf dem Fisch verteilen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen. Die grob zerstoßenen rosa Pfefferbeeren über den Fisch streuen.

Wer will kann noch einige Zitronenzesten als Garnitur über das Ganze geben.