Hähnchenbrustfilets von Fett und Sehnen befreien und in Mehl wenden. Eine heiße tiefe Grillpfanne mit Olivenöl einfetten. Hähnchenbrustfilets 5 min von jeder Seite goldbraun grillen, dann mit Zitronenthymian bestreuen. Wenden, mit Sherry bestreichen und mit der Hälfte der Sahne übergießen. Weitere 2 - 3 min garen, dann wenden und mit der restlichen Sahne beträufeln. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dazu passen Country-Potatoes und ein frischer Salat.