Fertig-Teigmischung nach Packungsvorschrift zubereiten. Teig zu einem Rechteck (35 x 20) ausrollen und in 15 Quadrate (7 x 7) schneiden.

Thunfisch zerpflücken, mit Erbsen, Créme fraiche und Petersilie mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf jedes Teig-Quadrat etwas Thunfisch-Füllung geben und die Quadrate zu Dreiecken zusammenschlagen. Teigränder gut festdrücken. Dreiecke auf ein gefettetes Blech legen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Dreiecke damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 - 25 min backen.

Abwandlung: anstelle von Thunfisch Krabben oder Räucherfisch verwenden.