Den Karpfen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer, innen und außen würzen.
Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in den Karpfen geben. 4 Scheiben Zitrone in den Karpfen legen.

Kräuter kann man je nach Geschmack verwenden (Rosmarin, Liebstöckel, Majoran) egal, ich hatte italienische Kräuter. Diese in den Bauch streuen.

Den Fisch mit einen Zahnstocher zusammenstecken und schröpfen (quer die Haut einschneiden 3x). Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen und in die obere Seite, in die Ritzen, die restl. Zitronenscheiben stecken. Dann in den vorgeheizten Backofen, 1 Stunde bei 200° backen.

Nach ca. 10 min den Boden des Backbleches mit Weißwein befüllen (nicht zu wenig, weil schnell verdunstet). Nach 30 min. den Fisch einmal drehen und wenn nötig, noch mal Wein aufgießen, weil, wir brauchen mind. 400 g Sud noch für die Soße.

Den Sud kurz vor Ende in ein Gefäß abgießen und den Karpfen nur noch warm halten.

Für die Soße die Butter auslassen, mit Mehl eine Mehlschwitze machen und mit dem aufgefangenen Sud und Sahne eine Soße erstellen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Priese Zucker und frischem Dill. Soße einköcheln lassen.

Dazu servierte ich "Schrat´s" Curryreis im Gurkenmantel sowie den gebratenen Curryblumenkohl (http://www.chefkoch.de/forum/2,56,258952/Knurrhahnfilet-mit-gebratenem-Blumenkohl.html)