2 rote Paprika im Backofen unter den Grill legen, bis die Haut Blasen wirft, danach für einige Minuten in einen Gefrierbeutel legen, damit sich die Haut leichter ablösen lässt. Geschälte Paprika dann entkernen und klein schneiden. Einen Wok stark erhitzen, Fleisch (ohne Zugabe von Bratfett) darin krümelig anbraten. Fleisch mit einem Sieblöffel entfernen und in dem Bratfett die Karotten, Zwiebeln, den Sellerie und den Knoblauch etwas anbraten. Mit Gemüsebouillon und Wein ablöschen. Dosentomaten, Paprika, Oliven, Chilischote sowie Kräuter zugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wok abdecken, das Ganze 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. 5 Minuten vor Garende Lorbeerblätter und Chilischote entfernen und nun erst den Oregano, sowie den Basilikum hinzugeben, da sonst deren Aroma zu sehr verkocht. Sahne, falls gewünscht unterrühren.

Dazu passen Bucatini (dünne Macaroni) oder Spaghetoni (dickere Spaghetti), und eine Käsemischung aus geriebenem Bergkäse und Pecorino Romano.

Wenn ich das Glück habe und im Sommer viele überreife Tomaten finde, dann friere ich diese in der Tiefkühltruhe ein. Die gefrorenen Tomaten gebe ich dann in einen Topf und lasse das Ganze sämig einkochen. Danach passiere ich alles mit Hilfe der Flotten Lotte und schwups sind Kerne und Schalen verschwunden. So eine Tomatensoße schmeckt natürlich um Klassen besser als nur Dosenpelati.