Lauch und Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl oder Butter anbraten. Haferflocken und kleingeschnittene Karotten dazugeben und gut vermengen. Mit Wasser ablöschen und mit Gemüsebrühepulver abschmecken. Leicht köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist, eventuell noch etwas Wasser dazugeben falls die Suppe zu dick wird.

Zum Schluss noch etwas Schmand unterrühren. Wer es asiatisch mag, kann am Anfang etwas kleingeschnittenen Ingwer mitbraten lassen und mit Curry abschmecken.