Henglein
Rama Cremefine
| Schmalzkuchen
nordisch
)
| 500 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 2 | Ei(er) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| Prise | Salz |
| Butterschmalz zum Ausbacken | |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde hinein machen und Hefe und Milch hinein geben. Den Zucker zugeben und alles leicht verrühren. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Nun die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig 1 cm dick ausrollen und zu Rauten von jeweils 2 cm Größe schneiden.
Die Teigrauten nun portionsweise im heißen Butterschmalz ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Den Teig 1 cm dick ausrollen und zu Rauten von jeweils 2 cm Größe schneiden.
Die Teigrauten nun portionsweise im heißen Butterschmalz ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
bein 
sagt:
sagt: 02.11.2010 13:23
bäckerchen
sagt:
sagt: 20.12.2009 17:03
Hilfreicher Kommentar:
Also ich hab das erste mal überhaupt Schmalzkuchen gemacht, weil ich mich immer über die Preise auf den Weihnachtsmärkten ärgere.
Ich weiß nicht woran es lag, mit dem Teig hatte ich so meine Probleme. Vieleicht lag es daran, dass ich 550 er Mehl genommen habe, das aber im allgemeinen bei Hefeteigen besser geht.
Erst war er viel zu krümelig (oder soll der Zucker doch gleich mit ran?), dann zu matschig, als ich den Rest zugefügt habe, dann wieder Mehl dazu damit er besser wird. Ich hab ihn dann ganz gut hinbekommen, sah zumindest aus wie ein Hefeteig.
Der Rest ging gut, sie sind alles in allem recht gut geworden. Den Zucker am Teil lasse ich das nächste mal aber weg, denn erst danach hat er geklebt und der Puserzucker ist ja süß genug.
Für Allergiker auch geeigent, zumindest was Zucker- und Milchunverträglichkeit betrifft.
Also mit probieren ein sehr gutes Rezept und vor allem preiswert...Danke!
Ach so...beim nächsten mal werde ich wohl nur die halbe Menge machen, wir waren zu 4t und haben nicht einmal die Hälfte geschafft, es werden ca. 2 Backschüsseln voll (das sind ca. 10 kleine Tüten vom Markt)
Ich weiß nicht woran es lag, mit dem Teig hatte ich so meine Probleme. Vieleicht lag es daran, dass ich 550 er Mehl genommen habe, das aber im allgemeinen bei Hefeteigen besser geht.
Erst war er viel zu krümelig (oder soll der Zucker doch gleich mit ran?), dann zu matschig, als ich den Rest zugefügt habe, dann wieder Mehl dazu damit er besser wird. Ich hab ihn dann ganz gut hinbekommen, sah zumindest aus wie ein Hefeteig.
Der Rest ging gut, sie sind alles in allem recht gut geworden. Den Zucker am Teil lasse ich das nächste mal aber weg, denn erst danach hat er geklebt und der Puserzucker ist ja süß genug.
Für Allergiker auch geeigent, zumindest was Zucker- und Milchunverträglichkeit betrifft.
Also mit probieren ein sehr gutes Rezept und vor allem preiswert...Danke!
Ach so...beim nächsten mal werde ich wohl nur die halbe Menge machen, wir waren zu 4t und haben nicht einmal die Hälfte geschafft, es werden ca. 2 Backschüsseln voll (das sind ca. 10 kleine Tüten vom Markt)
maria012 
sagt:
sagt: 24.01.2010 17:59
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute zum ersten Mal Schmalzkuchen gemacht.
An den Teig habe ich mehr Mehl machen müssen, da er nicht fest genug war. Mit der richtigen Menge Mehl klebte er dann nicht mehr an den Fingern und ließ sich sehr leicht ausrollen.
Der Schmalzkuchen ließ sich super gut in der Friteuse fritieren und hat megalecker geschmeckt.
Beim nächsten Mal werden wir wohl die Zitronenschale weglassen.
Wir haben die Menge gerade so mit 2 Erw. + 4 Kindern geschafft. Ist sehr ergiebig.
Ich kann dieses Rezept mit gutem Gewissen weiterempfehlen !
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
An den Teig habe ich mehr Mehl machen müssen, da er nicht fest genug war. Mit der richtigen Menge Mehl klebte er dann nicht mehr an den Fingern und ließ sich sehr leicht ausrollen.
Der Schmalzkuchen ließ sich super gut in der Friteuse fritieren und hat megalecker geschmeckt.
Beim nächsten Mal werden wir wohl die Zitronenschale weglassen.
Wir haben die Menge gerade so mit 2 Erw. + 4 Kindern geschafft. Ist sehr ergiebig.
Ich kann dieses Rezept mit gutem Gewissen weiterempfehlen !
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG
mupfelinchen
sagt:
sagt: 27.11.2010 12:03
Ich habe gester einfach mal Lust gehabt Schmalzkuchen zu machen, da mir so nach Weihnachten war =)
Allerdings war das mein erster Hefeteig und deshalb ist mir der erste Versuch total in die Hose gegangen :(
Ich habe das Mehl direkt mit 20g Trockenhefe und gut warmer Milch komplett vermischt (weil ich es nicht besser wusste^^) und dann den Zucker hinzugefügt. Ergebnis: ein total krümeliger auseinanderfallender Teig.
Dann habe ich die Eier und die Butter hinzugetan und dann war er viel zu weich, eher zähflüssig, und nicht mehr zu gebrauchen.
Dann hab ich den nächsten Versuch gestartet:
Wieder das Mehl mit nur noch 10g Trockenhefe und etwas kälterer Milch verrührt, aber diesmal langsam, so dass ich einen glatten Teig hatte. Zucker dazu und gehen lassen (ich weiß, immer nocht nicht so, wie es das Rezept fordert - aber ich habs nicht besser gewusst^^).
Da meine Mutter mir dann eröfnet hat, dass ich die Milch und die Hefe noch gar nicht mit dem Kompletten Mehl vermischen sollte und das wohl nun nichts mehr werde mit dem Ei hinzufügen habe ich den Teig-Kloß geteilt und zu der einen Hälfte ein ei und ein wenig Butter hinzugegeben. Erst ließ es sich gar nicht verbinden, aber nach einigen Minuten Bearbeitung mit den Knethaken wurde daraus doch noch ein anständiger Teig. Allerdings ein wenig zu klebrig, also hab ich die andere Hälfte noch dazu getan.
Das wurde dann doch ein geeigneter Teig für meine Schmalzkuchen =)
Hab den ausgerollten Teig dann mit dem Pizzaroller in Vierecke geschnitten und in normalem Pflanzenöl frittiert (hatte kein Schmalz).
Das Ergebnis sah nicht nur ganz ansprechend aus, es hat sogar geschmeckt =)
>>Foto
Allerdings war das mein erster Hefeteig und deshalb ist mir der erste Versuch total in die Hose gegangen :(
Ich habe das Mehl direkt mit 20g Trockenhefe und gut warmer Milch komplett vermischt (weil ich es nicht besser wusste^^) und dann den Zucker hinzugefügt. Ergebnis: ein total krümeliger auseinanderfallender Teig.
Dann habe ich die Eier und die Butter hinzugetan und dann war er viel zu weich, eher zähflüssig, und nicht mehr zu gebrauchen.
Dann hab ich den nächsten Versuch gestartet:
Wieder das Mehl mit nur noch 10g Trockenhefe und etwas kälterer Milch verrührt, aber diesmal langsam, so dass ich einen glatten Teig hatte. Zucker dazu und gehen lassen (ich weiß, immer nocht nicht so, wie es das Rezept fordert - aber ich habs nicht besser gewusst^^).
Da meine Mutter mir dann eröfnet hat, dass ich die Milch und die Hefe noch gar nicht mit dem Kompletten Mehl vermischen sollte und das wohl nun nichts mehr werde mit dem Ei hinzufügen habe ich den Teig-Kloß geteilt und zu der einen Hälfte ein ei und ein wenig Butter hinzugegeben. Erst ließ es sich gar nicht verbinden, aber nach einigen Minuten Bearbeitung mit den Knethaken wurde daraus doch noch ein anständiger Teig. Allerdings ein wenig zu klebrig, also hab ich die andere Hälfte noch dazu getan.
Das wurde dann doch ein geeigneter Teig für meine Schmalzkuchen =)
Hab den ausgerollten Teig dann mit dem Pizzaroller in Vierecke geschnitten und in normalem Pflanzenöl frittiert (hatte kein Schmalz).
Das Ergebnis sah nicht nur ganz ansprechend aus, es hat sogar geschmeckt =)
>>Foto
frischgebackenemami 
sagt:
sagt: 19.12.2010 15:40
Einfach Perfekt!! Vielen dank für das leckere Rezept!!!
Schmalzkuchen ohne Ende!! Lecker, lecker!!
Foto folgt!
Schmalzkuchen ohne Ende!! Lecker, lecker!!
Foto folgt!
jajujö 
sagt:
sagt: 05.01.2011 12:28
Hallo,
der Teig hat mit den angegebenen Mengen viel zu viel Flüssigkeit!!! Er wird viel zu klebrig, ich musste mindestens noch 200 g Mehl dazugeben. Also, vorsichtig beim Milch dazugeben.
Ansonsten geschmacklich wirklich gut.
Grüße
JaJuJö
der Teig hat mit den angegebenen Mengen viel zu viel Flüssigkeit!!! Er wird viel zu klebrig, ich musste mindestens noch 200 g Mehl dazugeben. Also, vorsichtig beim Milch dazugeben.
Ansonsten geschmacklich wirklich gut.
Grüße
JaJuJö
Chef_K
sagt:
sagt: 03.03.2011 18:55
Das Rezept war sehr gut einwenig zu wenig geschmack eventuell.
Ich habe das rezept halbiert, da 500g Mehl ja doch etwas viel ist. Das ergebnis war sehr gut.
Mein Teig war auch feucht jedoch ist es kein prblem ich habe ihn zum ausrollen leicht bemehlt und in der fritöse fritiert. Schmalz wäre geschmacklich wohl besser gewesen jedoch denke ich dass die fritöse das ganze etwas einfacher macht.
Sehr lecker, schnell und kostengünstig.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Ich habe das rezept halbiert, da 500g Mehl ja doch etwas viel ist. Das ergebnis war sehr gut.
Mein Teig war auch feucht jedoch ist es kein prblem ich habe ihn zum ausrollen leicht bemehlt und in der fritöse fritiert. Schmalz wäre geschmacklich wohl besser gewesen jedoch denke ich dass die fritöse das ganze etwas einfacher macht.
Sehr lecker, schnell und kostengünstig.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Schmalzkuchen
sagt:
sagt: 03.08.2011 19:05
Hi Leute!,
Hab's eben zum ersten mal ausprobiert und hat gleich super geklappt(was will man auch sonst von einem Profi-Chefkoch erwarten).
Und mit Hoch-Qualitativen Produkten schmeckt es noch besser!
Fazit:Echt super!
Hab's eben zum ersten mal ausprobiert und hat gleich super geklappt(was will man auch sonst von einem Profi-Chefkoch erwarten).
Und mit Hoch-Qualitativen Produkten schmeckt es noch besser!
Fazit:Echt super!
KevinBremen
sagt:
sagt: 24.10.2011 23:36
Rezept sehr gut und empfehlenswert!
Wie erwartet brauchte ich viel mehr Mehl als angegeben. :)
Aber kam bei mir zu Hause sehr gut an!
Gruß Kevin
Wie erwartet brauchte ich viel mehr Mehl als angegeben. :)
Aber kam bei mir zu Hause sehr gut an!
Gruß Kevin
werderkatha
sagt:
sagt: 27.11.2011 17:03
Das ist soooooooooooooooooooooooooooooooo lecker mehr kann ich da einfach nicht zu sagen.
Am liebsten würde ich 100 Sterne geben =)
Am liebsten würde ich 100 Sterne geben =)
Batdriven
sagt:
sagt: 04.12.2011 21:34
Also bei mir ist es wirklich absolut gar nichts geworden.
Dabei war der Teig richtig gut. Hab etwas weniger Milch genommen und da hat nichts geklebt oder so, er war super geschmeidig und hab mich schon voll gefreut.
Hab das Fett dann extra nich so heiß gemacht, da die Sachen bei mir sonst erfahrungsgemäß schnell braun werden.
Hat sehr lange gedauert, bis sie dann Farbe bekommen haben, waren aber innen immernoch roh.
Also hab ich das Fett heißer gemacht und dann sind die Dinger innerhalb von Sekunden dunkelbraun geworden und waren innen ebenfalls noch roh.
Dabei hab ich sie sogar dünner als 1cm dick ausgerollt...
Hab das Fett dann für den Rest wieder etwas runtergedreht, aber es blieb dabei: Außen dunkelbraun und innen noch zähflüssig roh.
Das war das erste und letzte mal, dass ich Schmalzkuchen gebacken habe!
Dabei war der Teig richtig gut. Hab etwas weniger Milch genommen und da hat nichts geklebt oder so, er war super geschmeidig und hab mich schon voll gefreut.
Hab das Fett dann extra nich so heiß gemacht, da die Sachen bei mir sonst erfahrungsgemäß schnell braun werden.
Hat sehr lange gedauert, bis sie dann Farbe bekommen haben, waren aber innen immernoch roh.
Also hab ich das Fett heißer gemacht und dann sind die Dinger innerhalb von Sekunden dunkelbraun geworden und waren innen ebenfalls noch roh.
Dabei hab ich sie sogar dünner als 1cm dick ausgerollt...
Hab das Fett dann für den Rest wieder etwas runtergedreht, aber es blieb dabei: Außen dunkelbraun und innen noch zähflüssig roh.
Das war das erste und letzte mal, dass ich Schmalzkuchen gebacken habe!
Sternenkinderplay
sagt:
sagt: 15.05.2012 16:24
Super gerade eben gemacht. Mein Kind war begeistert. Ich habe Vollkornmehl und Rapsöl genommen klappte gut :)
Danke fürs Rezept
Danke fürs Rezept
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das Rezept ist super, habe heute zum zweiten Mal Schmalzkuchen gebacken, nach diesem Rezept aber zum ersten Mal. Werde es ab jetzt immer nach diesem Rezept machen. *Foto folgt*
Vielen Dank!
Gruss Anco
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