Bohnen putzen und waschen. Mit 1 Prise Salz und dem Bohnenkraut in wenig Wasser garen. Butter erhitzen. Knoblauch fein hacken und in der Butter glasig anbraten (Vorsicht, wird schnell dunkel und somit bitter). Abgetropfte Bohnen im Knoblauch-Butter-Gemisch ziehen lassen.

Kalbsfilet in 4 Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Öl bestreichen. In beschichteter Pfanne braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Kalbsfilet zusammen mit den grünen Bohnen anrichten.

Dazu passt: Kartoffelpüree, Salzkartoffeln