Milch, Sahne, Zucker, Mohn, Honig und Vanillemark zusammen aufkochen lassen.

Eigelb in eine Schüssel geben und kurz anschlagen. Die Sahne-Milchmischung dazugeben und über einem Wasserbad solange rühren, bis die Masse bindet (nicht zu heiß, sonst stockt die Masse). Durch ein Sieb geben. Die Hälfte des im Sieb gebliebenen Mohns in die Eismasse zurückgeben. Auf Eis kaltrühren und in der Eismaschine gefrieren.