Henglein
Rama Cremefine
| Carpaccio
)
| 100 g | Rindfleisch |
| 50 g | Bergkäse |
| Öl (Oliven) | |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Scheibe/n | Weißbrot |
Zubereitung
Rindfleisch in 4 sehr dünne Scheiben schneiden (am besten, kurz tiefkühlen).
Je eine Scheibe auf einen mit Öl bestrichenen Teller legen und mit dem dünn gehobelten Käse bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu gibt es getostetes Weißbrot.
Je eine Scheibe auf einen mit Öl bestrichenen Teller legen und mit dem dünn gehobelten Käse bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu gibt es getostetes Weißbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
ronomu 
sagt:
sagt: 09.04.2002 06:54
... oder auch feiblättrig geschnittene Champignons. Als Käse würde ich unbedingt Parmesan nehmen.
Im Großen und Ganzen - ein absolutes Highlight!
Im Großen und Ganzen - ein absolutes Highlight!
hobbykoechin 
sagt:
sagt: 26.04.2002 18:33
Echt lecker!! Ich hab' gehobelten älteren Peccorino genommen. Das nächste Mal versuch' ich's dann auch noch mit Steinpilzen.
tanzbar 
sagt:
sagt: 12.05.2002 16:27
statt öl nimmt man einfach etwas trüffelöl. schmeckt sehr viel besser!
flyingcook 
sagt:
sagt: 12.06.2002 04:47
Man kann das Fleisch auch erst einfrieren,und dann gefroren schneiden z.B.mit der Aufschnitt-/Brotmaschine,gibt dünne und gleichmäßige Scheiben.
lg flyingcook
lg flyingcook
cookpras
sagt:
sagt: 14.10.2002 14:24
statt Parmesan nehme ich Pecorino,(etwas lieblicher und weicher als Parmesan).
den Teller streiche ich mit einer Mischung aus Balsamico ,Olivenöl,Salz und Pfeffer ein.
gebe noch einen Löffel Pesto auf die Filetscheibchen und eine tolle Vorspeise ist fertig.
lg cookpras
den Teller streiche ich mit einer Mischung aus Balsamico ,Olivenöl,Salz und Pfeffer ein.
gebe noch einen Löffel Pesto auf die Filetscheibchen und eine tolle Vorspeise ist fertig.
lg cookpras
Clown
sagt:
sagt: 22.06.2003 22:57
Wenn man auf das carpaccio Pesto macht und in die mitte ein kleines anmariniertes Salatbouget setzt und ausen herrum Kirschtomaten mit schwarzen Oliven (in Ringe geschnitten) legt kommt das ganze optischer und schöner raus
michael.menges-ottweiler
sagt:
sagt: 01.07.2003 16:25
Tête de Moine passt ebenfalls sehr gut zu Rindercarpaccio.
helmi-I
sagt:
sagt: 17.10.2003 23:33
Versuchs mal mit geschnittenem Ruccola und dünnen Parmesanscheiben (Kannst den Parmesan mit nem Sparschäler wunderbar dünn schneiden).
Zudem kannts du nen Abend vorher etwas Olivenöl mit ein paar Basilikumblättern (etwas zerrupft) parat machen, um den Teller damit einzustreichen. Have fun !!!
Zudem kannts du nen Abend vorher etwas Olivenöl mit ein paar Basilikumblättern (etwas zerrupft) parat machen, um den Teller damit einzustreichen. Have fun !!!
04.09.2005 00:35
Hallo,
dies ist das authentische Rezept und sollte eigentlich nicht verändert werden,( ich nehme mal an, dass ungegartes Rindfleisch gemeint ist!)
Eine besten Vorspeisen!
LG Petra
dies ist das authentische Rezept und sollte eigentlich nicht verändert werden,( ich nehme mal an, dass ungegartes Rindfleisch gemeint ist!)
Eine besten Vorspeisen!
LG Petra
ya-mas
sagt:
sagt: 09.03.2007 13:59
Carpaccio wie es sein muss!
Die Mühe mit dem Schneiden erspar ich mir aber und lasse es gleich vom Metzger schneiden. Ein weiterer Vorteil ist, dass ich so wirklich hauchdünne Fleischscheiben erhalte. Dann achte ich aber darauf das Fleisch so spät wie möglich zu kaufen (am besten einige Stunden vor Verzehr).
Je nach Lust und Laune dekorier ich das Ganze noch mit Rucola, ist noch hübsch anzusehen.
mfg
ya-mas
Die Mühe mit dem Schneiden erspar ich mir aber und lasse es gleich vom Metzger schneiden. Ein weiterer Vorteil ist, dass ich so wirklich hauchdünne Fleischscheiben erhalte. Dann achte ich aber darauf das Fleisch so spät wie möglich zu kaufen (am besten einige Stunden vor Verzehr).
Je nach Lust und Laune dekorier ich das Ganze noch mit Rucola, ist noch hübsch anzusehen.
mfg
ya-mas
20.03.2012 12:52
Hallo,
ich friere das Rinderfilet auch nicht ein, sondern schneide es möglichst dünn, dann lege ich es zwischen 2 Frischhaltefolienblätter u. klopfe es sanft noch dünner.
Als Käse bevorzuge ich auch frisch gehobelten Parmesan.
Als Würzung Fleur de Sel u. geschroteten schwarzen Pfeffer u. Olivenöl 1. Pressung.
LG xrita
ich friere das Rinderfilet auch nicht ein, sondern schneide es möglichst dünn, dann lege ich es zwischen 2 Frischhaltefolienblätter u. klopfe es sanft noch dünner.
Als Käse bevorzuge ich auch frisch gehobelten Parmesan.
Als Würzung Fleur de Sel u. geschroteten schwarzen Pfeffer u. Olivenöl 1. Pressung.
LG xrita
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geben den Carpaccio ein extra Touch.
gruss.
SABO!!
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