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Carpaccio
Zutaten
| 100 g | Rindfleisch |
| 50 g | Bergkäse |
| Öl (Oliven) | |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Scheibe/n | Weißbrot |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rindfleisch in 4 sehr dünne Scheiben schneiden (am besten, kurz tiefkühlen).
Je eine Scheibe auf einen mit Öl bestrichenen Teller legen und mit dem dünn gehobelten Käse bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu gibt es getostetes Weißbrot.
Je eine Scheibe auf einen mit Öl bestrichenen Teller legen und mit dem dünn gehobelten Käse bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu gibt es getostetes Weißbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Fein gehobelte Steinpilze, Pfifferlinge oder trueffel
geben den Carpaccio ein extra Touch.
gruss.
SABO!!
geben den Carpaccio ein extra Touch.
gruss.
SABO!!
... oder auch feiblättrig geschnittene Champignons. Als Käse würde ich unbedingt Parmesan nehmen.
Im Großen und Ganzen - ein absolutes Highlight!
Im Großen und Ganzen - ein absolutes Highlight!
Echt lecker!! Ich hab' gehobelten älteren Peccorino genommen. Das nächste Mal versuch' ich's dann auch noch mit Steinpilzen.
statt öl nimmt man einfach etwas trüffelöl. schmeckt sehr viel besser!
Man kann das Fleisch auch erst einfrieren,und dann gefroren schneiden z.B.mit der Aufschnitt-/Brotmaschine,gibt dünne und gleichmäßige Scheiben.
lg flyingcook
lg flyingcook
statt Parmesan nehme ich Pecorino,(etwas lieblicher und weicher als Parmesan).
den Teller streiche ich mit einer Mischung aus Balsamico ,Olivenöl,Salz und Pfeffer ein.
gebe noch einen Löffel Pesto auf die Filetscheibchen und eine tolle Vorspeise ist fertig.
lg cookpras
den Teller streiche ich mit einer Mischung aus Balsamico ,Olivenöl,Salz und Pfeffer ein.
gebe noch einen Löffel Pesto auf die Filetscheibchen und eine tolle Vorspeise ist fertig.
lg cookpras
Wenn man auf das carpaccio Pesto macht und in die mitte ein kleines anmariniertes Salatbouget setzt und ausen herrum Kirschtomaten mit schwarzen Oliven (in Ringe geschnitten) legt kommt das ganze optischer und schöner raus
Tête de Moine passt ebenfalls sehr gut zu Rindercarpaccio.
Versuchs mal mit geschnittenem Ruccola und dünnen Parmesanscheiben (Kannst den Parmesan mit nem Sparschäler wunderbar dünn schneiden).
Zudem kannts du nen Abend vorher etwas Olivenöl mit ein paar Basilikumblättern (etwas zerrupft) parat machen, um den Teller damit einzustreichen. Have fun !!!
Zudem kannts du nen Abend vorher etwas Olivenöl mit ein paar Basilikumblättern (etwas zerrupft) parat machen, um den Teller damit einzustreichen. Have fun !!!
Hallo,
dies ist das authentische Rezept und sollte eigentlich nicht verändert werden,( ich nehme mal an, dass ungegartes Rindfleisch gemeint ist!)
Eine besten Vorspeisen!
LG Petra
dies ist das authentische Rezept und sollte eigentlich nicht verändert werden,( ich nehme mal an, dass ungegartes Rindfleisch gemeint ist!)
Eine besten Vorspeisen!
LG Petra
Carpaccio wie es sein muss!
Die Mühe mit dem Schneiden erspar ich mir aber und lasse es gleich vom Metzger schneiden. Ein weiterer Vorteil ist, dass ich so wirklich hauchdünne Fleischscheiben erhalte. Dann achte ich aber darauf das Fleisch so spät wie möglich zu kaufen (am besten einige Stunden vor Verzehr).
Je nach Lust und Laune dekorier ich das Ganze noch mit Rucola, ist noch hübsch anzusehen.
mfg
ya-mas
Die Mühe mit dem Schneiden erspar ich mir aber und lasse es gleich vom Metzger schneiden. Ein weiterer Vorteil ist, dass ich so wirklich hauchdünne Fleischscheiben erhalte. Dann achte ich aber darauf das Fleisch so spät wie möglich zu kaufen (am besten einige Stunden vor Verzehr).
Je nach Lust und Laune dekorier ich das Ganze noch mit Rucola, ist noch hübsch anzusehen.
mfg
ya-mas
Hallo,
ich friere das Rinderfilet auch nicht ein, sondern schneide es möglichst dünn, dann lege ich es zwischen 2 Frischhaltefolienblätter u. klopfe es sanft noch dünner.
Als Käse bevorzuge ich auch frisch gehobelten Parmesan.
Als Würzung Fleur de Sel u. geschroteten schwarzen Pfeffer u. Olivenöl 1. Pressung.
LG xrita
ich friere das Rinderfilet auch nicht ein, sondern schneide es möglichst dünn, dann lege ich es zwischen 2 Frischhaltefolienblätter u. klopfe es sanft noch dünner.
Als Käse bevorzuge ich auch frisch gehobelten Parmesan.
Als Würzung Fleur de Sel u. geschroteten schwarzen Pfeffer u. Olivenöl 1. Pressung.
LG xrita
einfach lecker! Das Carpaccio gab es bei uns als Vorspeise zu Pasta mit Tomaten und Ruccola. Hat super gepaßt!
ich habe Parmesan darübergehobelt.
LG
Badegast
ich habe Parmesan darübergehobelt.
LG
Badegast
Hallo zusammen!
Ist jetzt wahrscheinlich eine super dämliche Frage, aber ist das Rindfleisch roh oder gekocht?
LG
Ist jetzt wahrscheinlich eine super dämliche Frage, aber ist das Rindfleisch roh oder gekocht?
LG
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S.B. 5
03.12.2001 03:11 Uhr