Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Eigelb, die Eier, Vanillezucker und das Buttervanille-Aroma zu der Buttermasse geben und gut durchrühren. Nach und nach das Mehl, die gemahlenen 50 g Haselnüsse und das Backpulver einrieseln lassen und mit ein wenig Milch (75-100 ml) zu einem glatten Teig verrühren. Diesen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen.

Danach das Eiweiß mit einer Prise Salz (und evtl. Zitronensaft) steif schlagen. Den Zucker und die 100 g Haselnüsse langsam hinzufügen, bis eine "klebrige" Masse entsteht. Diese dann mit Hilfe einer Lochtülle gitterartig oder in kleinen Tupfen auf den Kuchenteig spritzen.

Nun den Kuchen bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.