3 Blatt Gelatine einweichen. Tee mit 1/8 Liter kochendem Wasser überbrühen, ziehen lassen, dann 50 ml Flüssigkeit davon abnehmen.

Zucker und Eigelb schaumig rühren. Milch, 50 g Sahne,Tee und Vanillemark aufkochen, vom Herd nehmen, die Eigelbmischung zugeben, rühren, auf den Herd geben und rühren bis die Creme fast kocht, dann den Topf sofort vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine in die warme Creme geben, verrühren, kalt stellen. Die restliche Sahne steif schlagen. Wenn die Creme an den Seiten fest wird, die geschlagene Sahne unterheben.

Die Rosinen abtropfen lassen, die Hälfte davon vorsichtig unter die Masse geben. In eine Schüssel füllen und kalt stellen. Die zweite Hälfte der Rosinen nach 20 Minuten über die erkaltete Creme geben.

Das letzte Blatt Gelatine einweichen und in erwärmtem Rum auflösen, über die Rosinen geben und bis zum Servieren kalt stellen.