Löffelbiskuits grob zerbröseln. Kaffee und Ingwersirup mischen, über die Löffelbiskuits geben und ca. 5 Min. ziehen lassen. Eigelb und 2 EL heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und weißcremig aufschlagen. Mascarpone und Quark nacheinander unterrühren. Ingwer fein würfeln und zufügen. Biskuitbrösel und Creme abwechselnd in vier Gläser schichten. Dabei mit der Creme abschließen. Mit Kakao bestäuben.