Ofen auf 180° vorheizen, ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Vollkornmehl, Mehl und Backpulver vermischen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig cremig schlagen. Abgeriebene Schale von den Zitronen dazugeben und die Eier einschlagen. Auch die Mehlmischung mit dem Mixer gründlich einrühren, dann den Teig auf das Blech streichen und die Heidelbeeren darauf verteilen. Wer mag kann auch noch ein paar Kokosraspeln darüber streuen.

30-40 min backen bei 180°, auskühlen lassen.