Nudeln mit Zitronengras und panierten Zuckererbsen

Sauce:
Frischkäse mit einem Schuss Milch zu einer cremigen Sauce verrühren. 1/3 des Schwarzbrotes hinein bröseln. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nudeln:
Diese kurz kochen, bis sie gar sind, dann abschütten. Währenddessen klein geschnittenes Zitronengras (je feiner umso besser) mit gewürfelter Zwiebel in Öl anbraten. Die Nudeln hinzugeben und unterheben. 2/3 der Zuckererbsen in schmale streifen schneiden und hinzugeben. Currypulver zusammen mit etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Tasse Wasser aufschwemmen und über die Nudeln gießen. Mit Salz, Curry und Pfeffer abschmecken.

Panierte Zuckererbsen:
1/3 oder etwas mehr nehmen und Waschen. Zwei Teller bereitstellen. in einen der beiden Ei geben. Den anderen mit einer Mischung aus 2/3 des Schwarzbrotes und dem Geriebenen Parmesan füllen. In diesen Tellern abwechselnd die Zuckererbsen wenden und dann in die mit Öl versorgte Pfanne. Reste von Schwarzbrot und Ei mischen. Diese können in der Pfanne gebraten werden und als Ergänzung der bereits panierten Erbsenschoten dienen.

Nudeln und panierte Zuckererbsen auf den Teller geben, die Sauce dazu reichen.