Die frischen Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Anschließend halbieren und entsteinen. In dicke Spalten schneiden. Pfirsiche aus der Dose supergut abtropfen lassen. (mit einem Küchentuch vorsichtig abtupfen) Frische Stachelbeeren verlesen, putzen und waschen. Mit Stachelbeeren aus dem Glas ebenso wie mit den Pfirsichen verfahren!
Dann das Fett, das Marzipan und den Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch kurz unter die Fett-Eimasse rühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Die Früchte dann nach Belieben darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 45 Minuten backen. Rausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben. Frisch vom Blech ein wahrer Genuss!