Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Ravioli
)
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 100 ml | Wasser, kaltes |
| 400 g | Kürbisfleisch, (vornehmlich Hokkaido) |
| 1 EL | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 60 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Eigelb |
| Muskat | |
| 50 g | Butter |
| 8 Blätter | Salbei |
Zubereitung
Mehl, Grieß und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und mit Klarsichtfolie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Kürbis putzen und in Würfel schneiden. Butter zerlassen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Kürbiswürfel dazugeben, salzen und pfeffern und ganz weich kochen. Aber ohne Deckel - das Kürbiswasser muss verdunsten können.
Der Kürbis ist perfekt, wenn eine festere Püreemasse im Topf ist. Das dauert ca. 20 Min. Danach den Parmesan und das Eigelb unterheben. Mit einem Hauch Muskatnuss abschmecken.
Nudelteig ausrollen und die Ravioli füllen. In Salzwasser ca. 2-4 Min. garen. Abtropfen lassen und warm halten. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter bei milder Hitze darin braten. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie ein bis zwei Tropfen Zitronensaft abschmecken. Über die Ravioli geben und mit einigen Parmesanspänen servieren.
Der Kürbis ist perfekt, wenn eine festere Püreemasse im Topf ist. Das dauert ca. 20 Min. Danach den Parmesan und das Eigelb unterheben. Mit einem Hauch Muskatnuss abschmecken.
Nudelteig ausrollen und die Ravioli füllen. In Salzwasser ca. 2-4 Min. garen. Abtropfen lassen und warm halten. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter bei milder Hitze darin braten. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie ein bis zwei Tropfen Zitronensaft abschmecken. Über die Ravioli geben und mit einigen Parmesanspänen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
mairose13 
sagt:
sagt: 25.09.2007 23:00
Hallo Monika,
Deine Kürbis-Ravioli waren wirklich raffiniert lecker (statt Salbeibutter, gab´s Butter und Parmesan dazu)!s
Aber sorry, ich hatte mir so fest vorgenommen die Ravioli zu fotografieren - aber schwupps waren sie weg!
Der Teig war sehr gut zu verarbeiten.
LG Mairose13
Deine Kürbis-Ravioli waren wirklich raffiniert lecker (statt Salbeibutter, gab´s Butter und Parmesan dazu)!s
Aber sorry, ich hatte mir so fest vorgenommen die Ravioli zu fotografieren - aber schwupps waren sie weg!
Der Teig war sehr gut zu verarbeiten.
LG Mairose13
Snowchick 
sagt:
sagt: 09.09.2008 10:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Monika,
muss sagen das Rezept war sehr sehr lecker. Bei mir wurden die Salbeiblätter richtig knusprig und die Kombination war herrlich. Da ich keine Butter mag hab ich nur wenig verwendet, darin die Salbeiblätter angebraten und mit Weißwein, Zitronensaft Salz und PFeffer abgeschmeckt und das ganze reduzieren lassen. Herrlich!
Das gibt es mal wieder.
LG Snowy
muss sagen das Rezept war sehr sehr lecker. Bei mir wurden die Salbeiblätter richtig knusprig und die Kombination war herrlich. Da ich keine Butter mag hab ich nur wenig verwendet, darin die Salbeiblätter angebraten und mit Weißwein, Zitronensaft Salz und PFeffer abgeschmeckt und das ganze reduzieren lassen. Herrlich!
Das gibt es mal wieder.
LG Snowy
mellid1108 
sagt:
sagt: 04.10.2008 18:43
Ich habe einen anderen Nudelteig hergestellt aus je 150 g Weizen- und Dinkelvollkornmehl, 2 Eiern, Salz und 5-6 EL Wasser.
Die Füllung war grandios,wenn man sie pur gegessen hat.
In den Ravioli jedoch ist der Geschmack(vorallem vom Kürbis) leider ein wenig untergegangen! War aber trotzdem sehr lecker.
vielen Dank
Die Füllung war grandios,wenn man sie pur gegessen hat.
In den Ravioli jedoch ist der Geschmack(vorallem vom Kürbis) leider ein wenig untergegangen! War aber trotzdem sehr lecker.
vielen Dank
faraday
sagt:
sagt: 17.10.2008 13:19
Die Füllung war echt sehr lecker und auch einfach herzustellen. Das Füllen selber ist schon etwas mühsam, aber das ist ja bei allen selbstgefüllten Nudeln gleich.
Von selbst wurde der Kürbis bei mir aber nicht zum Pürree, obwohl ich ihn deutlich länger im Topf hatte. Ich habs dann einfach mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt, dann war die Konsistenz genau richtig.
Außerdem hab ich es mir noch ein bisschen leichter gemacht und fertigen Nudelteig genommen, das Paket hat auch genau zur Menge der Füllung gereicht.
Eine tolle Verwendungsmöglichkeit für Kürbis!
Von selbst wurde der Kürbis bei mir aber nicht zum Pürree, obwohl ich ihn deutlich länger im Topf hatte. Ich habs dann einfach mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt, dann war die Konsistenz genau richtig.
Außerdem hab ich es mir noch ein bisschen leichter gemacht und fertigen Nudelteig genommen, das Paket hat auch genau zur Menge der Füllung gereicht.
Eine tolle Verwendungsmöglichkeit für Kürbis!
mauritia69 
sagt:
sagt: 14.09.2009 01:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Monika,
habe gestern Deine Kürbis-Ravioli ausprobiert. Super lecker!
Der Nudelteig ist klasse, hat sich gut ausrollen lassen und kein bisschen geklebt.
Den Hokkaido für die Füllung hab ich halbiert, ausgehöhlt, dann für ca. 50 Minuten in der Röhre gebacken und dann das Fruchtfleisch ausgekratzt - ich war zu faul, den Kürbis zu würfeln ;-)
Salbei hatte ich leider nicht, deshalb gab es braune Butter, gehackte Walnüsse und geriebenen Parmesan zu den Ravioli. Mein Mann war auch ganz begeistert. Hatte die doppelte Menge Teig gemacht, weil der Kürbis nicht gerade klein war. Die restliche Ravioli haben wir heute verputzt - nochmal lecker!!
Die gibt es auf jeden Fall noch öfter (nächstes Mal dann auch mit Foto...)
Danke für das tolle Rezept!
Grüßle Uli
habe gestern Deine Kürbis-Ravioli ausprobiert. Super lecker!
Der Nudelteig ist klasse, hat sich gut ausrollen lassen und kein bisschen geklebt.
Den Hokkaido für die Füllung hab ich halbiert, ausgehöhlt, dann für ca. 50 Minuten in der Röhre gebacken und dann das Fruchtfleisch ausgekratzt - ich war zu faul, den Kürbis zu würfeln ;-)
Salbei hatte ich leider nicht, deshalb gab es braune Butter, gehackte Walnüsse und geriebenen Parmesan zu den Ravioli. Mein Mann war auch ganz begeistert. Hatte die doppelte Menge Teig gemacht, weil der Kürbis nicht gerade klein war. Die restliche Ravioli haben wir heute verputzt - nochmal lecker!!
Die gibt es auf jeden Fall noch öfter (nächstes Mal dann auch mit Foto...)
Danke für das tolle Rezept!
Grüßle Uli
Lina1891 
sagt:
sagt: 07.10.2009 15:44
Hallo,
das Rezept klingt lecker!
Eine Frage:
Kann man anstelle des Hartweizengrießs auch Dinkelgrieß nehmen oder ist der zu intensiv für die Füllung?
Lieben Dank für die Antwort :)
LG Lina
das Rezept klingt lecker!
Eine Frage:
Kann man anstelle des Hartweizengrießs auch Dinkelgrieß nehmen oder ist der zu intensiv für die Füllung?
Lieben Dank für die Antwort :)
LG Lina
08.10.2009 07:55
15.11.2009 15:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Monika,
würde dir gerne viel viel mehr Punkte geben. Eine absolut geniale Füllung. Hätte sie am liebsten so vernascht.
Salbei ist nicht eins meiner Lieblingskräuter. Deshalb gab es bei mir eine Pamesamsauce dazu.
Mega lecker.
Bildchen folgt
LG
Wuschel
würde dir gerne viel viel mehr Punkte geben. Eine absolut geniale Füllung. Hätte sie am liebsten so vernascht.
Salbei ist nicht eins meiner Lieblingskräuter. Deshalb gab es bei mir eine Pamesamsauce dazu.
Mega lecker.
Bildchen folgt
LG
Wuschel
16.11.2009 08:17
tinimcdoodle
sagt:
sagt: 20.11.2009 19:50
Vor Kurzem habe ich beim Italiener unseres Vertrauens Kürbisravioli mit Salbeibutter gegessen, war sehr sehr lecker.Jetzt habe ich dieses wunderbare Rezept gefunden und bin sofort los um Kürbis zu besorgen (hatte einen Butternut). Was soll ich sagen fantastisch, noch besser als beim Italiener; es waren meine ersten selbstgemachten Ravioli,es hat super funktioniert.Bin immer noch total begeistert. Vielen Dank für dieses herrliche Rezept.Wird es öfter geben. Gruß TiniMcdoodle
22.11.2009 18:35
Hallo,
heute gabs die Kürbisravioli zum Abendessen . Hat alles super geklappt und sie schmeckten sehr gut.
Ich habe einen speziellen Ravioli- maker , dann gings noch einfacher .
Danke fürs Rezept !
Liebe Grüsse
Gina
heute gabs die Kürbisravioli zum Abendessen . Hat alles super geklappt und sie schmeckten sehr gut.
Ich habe einen speziellen Ravioli- maker , dann gings noch einfacher .
Danke fürs Rezept !
Liebe Grüsse
Gina
waika
sagt:
sagt: 21.02.2010 20:32
Sehr lecker. Die Füllung wurde bei mir etwas flüssig (nächstes Mal mache ich den Kürbis im Backofen). Ich habe darum noch etwas geriebene Haselnüsse in die Füllung getan, was perfekt gepasst hat. Auf die Salbeibutter habe ich verzichet, dafür frisch geriebener Parmesan über die Ravioli. Gab es bestimmt nicht zum letzten Mal.
julieta-86
sagt:
sagt: 31.03.2010 18:25
Das war das erste Mal, dass ich Nudeln selber gemacht habe und sie wurden PERFEKT! Zum Glück hab ich so Ravioli-Ausstech-Füll-Geräte. ; )
Wir haben sie nur mit Butter gegessen, der Geschmack ist so rund, dass das reicht.
Die kann man einem Sternekoch vorsetzen!
Wir haben sie nur mit Butter gegessen, der Geschmack ist so rund, dass das reicht.
Die kann man einem Sternekoch vorsetzen!
julieta-86
sagt:
sagt: 31.03.2010 18:26
knusperflocken 
sagt:
sagt: 01.06.2010 17:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Wir haben heute deine Ravioli ausprobiert udn sie waren wirklich lecker. Es waren unsere ersten selbst gemachten Nudeln und war erstaunlich einfach. Haben gleich die doppelte Menge gemacht, damit sich der Aufwand auch lohnt. Die eine Hälfte haben wir mit Salbeibutter und Walnüssen, die andere mit einer Sauce aus übriggebliebener Füllung und Sahne gegessen, beides war sehr lecker.
Fotos folgen, Vielen Dank fürs Rezept!
Wir haben heute deine Ravioli ausprobiert udn sie waren wirklich lecker. Es waren unsere ersten selbst gemachten Nudeln und war erstaunlich einfach. Haben gleich die doppelte Menge gemacht, damit sich der Aufwand auch lohnt. Die eine Hälfte haben wir mit Salbeibutter und Walnüssen, die andere mit einer Sauce aus übriggebliebener Füllung und Sahne gegessen, beides war sehr lecker.
Fotos folgen, Vielen Dank fürs Rezept!
moneypenney
sagt:
sagt: 04.10.2010 15:22
Weltklasse! Danke für das Rezept. Ich hatte es bei unserem Lieblingsitaliener gegessen und bisher nie so gut hinbekommen. Das Wasser verdampfen lassen ist der Trick, der die Füllung so gut macht.
Bravo!
Bravo!
Herzkaeferl
sagt:
sagt: 25.10.2010 09:40
Hilfreicher Kommentar:
Sehr tolles Rezept! Meine ersten selbstgemacht Nudeln! Hat super funktioniert! Hatte einen bisschen größeren Kürbis, was vom Kürbisfleisch übrig blieb habe ich mit Brühe, Zwiebeln und Knoblauch weichgekocht und dann püriert. Mit einem kleinen Rest der Füllung und einem Schuss Sahne ergab dies eine wunderbare Soße!
31.10.2010 23:15
Hallo
Heute abend gab es die Kürbisravioli, sehr lecker.
Die Füllung hatte ich etwas abgewandelt, den Kürbis im Ofen gebacken und zusätzlich mit etwas Ingwer und frischem Basilikum gewürzt. Auch auf die fertigen Ravioli habe ich nur frischen Basilikum und Parmesan gegeben.
Den Nudelteig habe ich genau nach Deinen Angaben gemacht, perfekt! Er ließ sich super verarbeiten.
Danke für das leckere Rezept.
Gruss Javanne
Heute abend gab es die Kürbisravioli, sehr lecker.
Die Füllung hatte ich etwas abgewandelt, den Kürbis im Ofen gebacken und zusätzlich mit etwas Ingwer und frischem Basilikum gewürzt. Auch auf die fertigen Ravioli habe ich nur frischen Basilikum und Parmesan gegeben.
Den Nudelteig habe ich genau nach Deinen Angaben gemacht, perfekt! Er ließ sich super verarbeiten.
Danke für das leckere Rezept.
Gruss Javanne
erbse76
sagt:
sagt: 05.11.2010 10:11
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe mich mit den am besten bewerteten Kürbisrezepten ausgetobt und bin natürlich auch bei Deinen Ravioli hängengeblieben.
Der Teig ist super-einfach zu verarbeiten (wenn auch nach klassischer Pastaküche eigentlich ein Eierteig zu gefüllter Pasta gehört, aber wir wollen ja nicht päpstlicher sein als der Papst), die simple Füllung überzeugend und das Resultat zum Reinlegen!
veile Grüße und eine kürbisreichen Herbst!
Erbse
Habe mich mit den am besten bewerteten Kürbisrezepten ausgetobt und bin natürlich auch bei Deinen Ravioli hängengeblieben.
Der Teig ist super-einfach zu verarbeiten (wenn auch nach klassischer Pastaküche eigentlich ein Eierteig zu gefüllter Pasta gehört, aber wir wollen ja nicht päpstlicher sein als der Papst), die simple Füllung überzeugend und das Resultat zum Reinlegen!
veile Grüße und eine kürbisreichen Herbst!
Erbse
gartenperle
sagt:
sagt: 12.11.2010 20:59
Hallo,
absolut lecker. Hab rein gar nix am Rezept verändert und es schmeckt einfach himmlisch. Ist ein wenig Aufwand, aber die Mühr lohnt sich wirklich! Teig und Füllung harmonieren hervorragend mit der Salbeibutter. Klasse Rezept, Danke!
Liebe Grüße
Gartenperle
absolut lecker. Hab rein gar nix am Rezept verändert und es schmeckt einfach himmlisch. Ist ein wenig Aufwand, aber die Mühr lohnt sich wirklich! Teig und Füllung harmonieren hervorragend mit der Salbeibutter. Klasse Rezept, Danke!
Liebe Grüße
Gartenperle
binemaja
sagt:
sagt: 02.01.2011 14:01
Hilfreicher Kommentar:
das Rezept ist einfach klasse. Vor allem der Nudelteig hat mich begeistert. Endlich einer der sich super verarbeiten lässt. Ich habe statt Hartweizengrieß
Dinkelgrieß genommen.
Parmesan für die Fülle war aus. Emmentaler hat es auch getan. Ich habe gleich
mehr Ravioli hergestellt und tiefgefroren. Ich gebe die Ravioli gefroren in kochendes Salzwasser. Garzeit etwas verlängern und fertig ist ein schnelles Essen.
Frischen Salbei hab ich unter dem Schnee ausgegraben. Hätte nicht gedacht,
dass das geht.
Danke für die leckere Idee.
Dinkelgrieß genommen.
Parmesan für die Fülle war aus. Emmentaler hat es auch getan. Ich habe gleich
mehr Ravioli hergestellt und tiefgefroren. Ich gebe die Ravioli gefroren in kochendes Salzwasser. Garzeit etwas verlängern und fertig ist ein schnelles Essen.
Frischen Salbei hab ich unter dem Schnee ausgegraben. Hätte nicht gedacht,
dass das geht.
Danke für die leckere Idee.
lonii 
sagt:
sagt: 13.02.2011 13:35
Hilfreicher Kommentar:
Erstmal: die Ravioli waren super. Der Teig war toll, ließ sich sehr gut ausrollen auch ohne Nudelmaschine. Alle waren begeistert und zu zweit war es auch nicht so viel Arbeit wie gedacht.
Wir waren beim Essen zu sechst und haben deswegen die doppelte Menge gemacht. Wir hatten dann für jede Person 7 Ravioli. Das hat gerade so gereicht.
Im Rezept steht es reicht für 8 Portionen. Was ist damit gemeint? Für 8 Portionen hätte das einfache Rezept bei uns nämlich nie gereicht.
Die Salbeibutter haben wir mangels Salbei auch weggelassen. Aber: Wir hatten am Schluss ein bisschen Füllung übrig. Die haben wir mit ein bisschen Sahne und einem Schuss Wasser verdünnt und als Soße über die Ravioli geträufelt. Drüber noch Parmesan und ein bisschen Olivenöl. Perfekt.
Danke für das leckere Rezept.
Wir waren beim Essen zu sechst und haben deswegen die doppelte Menge gemacht. Wir hatten dann für jede Person 7 Ravioli. Das hat gerade so gereicht.
Im Rezept steht es reicht für 8 Portionen. Was ist damit gemeint? Für 8 Portionen hätte das einfache Rezept bei uns nämlich nie gereicht.
Die Salbeibutter haben wir mangels Salbei auch weggelassen. Aber: Wir hatten am Schluss ein bisschen Füllung übrig. Die haben wir mit ein bisschen Sahne und einem Schuss Wasser verdünnt und als Soße über die Ravioli geträufelt. Drüber noch Parmesan und ein bisschen Olivenöl. Perfekt.
Danke für das leckere Rezept.
14.02.2011 07:24
Zinnsoldatin
sagt:
sagt: 24.02.2011 13:40
Unglaublich lecker, in die Füllung hätte ich mich reinlegen können!
Dickes Lob für dieses tolle Rezept.
Dickes Lob für dieses tolle Rezept.
adawong
sagt:
sagt: 11.08.2011 21:53
ich habs heute auch gekocht nur hab ich den nudelteig fertig gekauft und unter die kürbismasse kein eigelb... es war einfach nur köstlichhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh..danke..lg rita
04.09.2011 19:14
Die Kürbisravioli schmecken sooo fein!
Für die Püreemasse hab ich erst den Deckel draufgelassen und dann den Kürbis offen fertiggekocht und so die wenige Flüssigkeit verdampfen lassen, das hat wunderbar geklappt. Das Ganze etwas auskühlen zu lassen fand ich auch noch wichtig.
Aus Zeitgründen musste ich einen Fertigteig nehmen, der den Teigmengen entsprach - ich hatte recht viel Füllung übrig, die aber auch so wegkam ;-)
lg, Evi
Für die Püreemasse hab ich erst den Deckel draufgelassen und dann den Kürbis offen fertiggekocht und so die wenige Flüssigkeit verdampfen lassen, das hat wunderbar geklappt. Das Ganze etwas auskühlen zu lassen fand ich auch noch wichtig.
Aus Zeitgründen musste ich einen Fertigteig nehmen, der den Teigmengen entsprach - ich hatte recht viel Füllung übrig, die aber auch so wegkam ;-)
lg, Evi
MiLoMami
sagt:
sagt: 05.09.2011 22:35
Sowas von lecker :) vielen Dank, sogar mein 1jähriger Sohn hat seinen Teller verputzt :)
möhrchen13
sagt:
sagt: 13.09.2011 10:43
Der Teig war gut zu verarbeiten-damit kann man ganz einfach Ravioli oder Ähnliches machen... Schön, dass kein Ei reinmuss! Somit auch für veganer interessant... Die Salbeibutter werde ich mir das nächste mal jedoch sparen, das war Nichts für uns... Lieber eine helle Walnuss-Sauce dazu...
TheMarie2007
sagt:
sagt: 19.09.2011 14:52
Ich fand die Füllung etwas mehlig, aber dafür war der Nudelteig sehr gut zu verarbeiten. Ich machte ihn jedoch mit Dinkelgrieß, was auch sehr gut passte. Die Salbeibutter passte gut dazu!
unkraut666
sagt:
sagt: 19.09.2011 17:03
Ich hab das gerade mal ausprobiert.
Bei mir wurden eher Maultaschen daraus, weil ich keine Former für Ravioli oder Teigtaschen hab, was aber nicht stört.
Hatte allerdings durchaus noch einiges an Füllung übrig (vielleicht würden 350 g kürbis reichen). Deswegen hab ich die Teigteile auch so voll gemacht.
War auch das erste mal dass ich mich an Ravioli versucht habe, den Teig werd ich sicher auch nochmal für andere Füllungen verwenden. Der war gut zu verarbeiten ^^
den Rest der Füllung hab ich mit Milch nochmal aufgekocht (damit das Dotter gar wird) und werd gucken dass ich den morgen nochmal als Soße oder Suppe für etwas anderes verwenden kann :)
bei gelegenheit lad ich noch ein Foto hoch :)
Bei mir wurden eher Maultaschen daraus, weil ich keine Former für Ravioli oder Teigtaschen hab, was aber nicht stört.
Hatte allerdings durchaus noch einiges an Füllung übrig (vielleicht würden 350 g kürbis reichen). Deswegen hab ich die Teigteile auch so voll gemacht.
War auch das erste mal dass ich mich an Ravioli versucht habe, den Teig werd ich sicher auch nochmal für andere Füllungen verwenden. Der war gut zu verarbeiten ^^
den Rest der Füllung hab ich mit Milch nochmal aufgekocht (damit das Dotter gar wird) und werd gucken dass ich den morgen nochmal als Soße oder Suppe für etwas anderes verwenden kann :)
bei gelegenheit lad ich noch ein Foto hoch :)
pinkbutterfly85
sagt:
sagt: 25.09.2011 11:20
Hallihallo,
habe gestern ebenfalls diese leckeren Ravioli gemacht.
Die Hälfte der Füllung hat für eine Packung (500g) fertigen Nudelteig gerade so gereicht.
Hat super geklappt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG, Pinkbutterfly85
habe gestern ebenfalls diese leckeren Ravioli gemacht.
Die Hälfte der Füllung hat für eine Packung (500g) fertigen Nudelteig gerade so gereicht.
Hat super geklappt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG, Pinkbutterfly85
annematu
sagt:
sagt: 28.09.2011 23:02
So, dass war mein erster Ravioliversuch und ich muss sagen, es hat super geklappt! Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten die die Füllung ist fantastisch. Ich habe die Ravioli als Suppeneinlage genutzt - das war sehr lecker. Ein tolles Rezept!
01.10.2011 20:40
Hallo,
die Ravioli gab es heute bei uns. Sie waren absolut lecker. In die Füllung habe ich noch einen Hauch Salbei und Chili gegeben, dafür auf den Muskat verzichtet.
Leider kann ich nur 5 ***** vergeben. Fotos sind schon unterwegs.
LG + dks ManuGro
die Ravioli gab es heute bei uns. Sie waren absolut lecker. In die Füllung habe ich noch einen Hauch Salbei und Chili gegeben, dafür auf den Muskat verzichtet.
Leider kann ich nur 5 ***** vergeben. Fotos sind schon unterwegs.
LG + dks ManuGro
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Herdflüsterer
sagt:
sagt: 28.10.2011 17:39
Jaaa also ich glaube.. das sind die absolut besten Pasta, die ich jeeemals gekocht hab :) Selten sowas leckeres gegessen, wobei ich das Rezept etwas abgewandelt habe! Das Eigelb hab ich weggelassen und statt der Salbeibutter gabs eine Walnuss-Sahnesoße..traumhaft! Danke fürs Rezept! LG
turtlelucy
sagt:
sagt: 01.11.2011 12:58
Hallo,
geschmacklich waren die Ravioli sehr gut! Allerdings war es mir nicht möglich den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn auszurollen. Daher waren die Ravioli etwas fest.
Statt Salbei-Butter gab es braune Butter mit gerösteten Walnüssen und Petersilie. Hat hervorragend dazu gepasst!
LG
geschmacklich waren die Ravioli sehr gut! Allerdings war es mir nicht möglich den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn auszurollen. Daher waren die Ravioli etwas fest.
Statt Salbei-Butter gab es braune Butter mit gerösteten Walnüssen und Petersilie. Hat hervorragend dazu gepasst!
LG
samira-haswari
sagt:
sagt: 09.11.2011 22:23
Hallo,
suuuuuuuuuupppppper lecker!!
Die Salbeibutter hat es noch mal so richtig rausgerissen!!
würde dir gerne noch mehr Punkte geben....
meine Sis hat aus dem Teig sich "nur" Nudeln gemacht und das war etwas zu teigig.
Fotos sind hochgeladen. wird es bei uns jetzt öfters geben(dabei mag ich nicht wirklich Kürbis)
Danke für das Rezept!!!
LG Samira
suuuuuuuuuupppppper lecker!!
Die Salbeibutter hat es noch mal so richtig rausgerissen!!
würde dir gerne noch mehr Punkte geben....
meine Sis hat aus dem Teig sich "nur" Nudeln gemacht und das war etwas zu teigig.
Fotos sind hochgeladen. wird es bei uns jetzt öfters geben(dabei mag ich nicht wirklich Kürbis)
Danke für das Rezept!!!
LG Samira
gloryous 
sagt:
sagt: 12.12.2011 17:15
Hallo!
Ich habe die Ravioli am Wochenende gemacht. Es war übrigens das erste mal, dass ich Nudeln selbst gemacht habe. Es hat sehr gut geklappt. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten.
In der Füllung habe ich nur das Eigelb gegen Sojamehl (hier 2 EL) ausgetauscht, da ich keine Eier esse. Zudem habe ich etwas Wasser zum Kürbis getan, damit er kocht und nicht anbrennt.
Geschmacklich waren die Kürbis-Ravioli der Hit! Wir waren begeistert!
Ich habe die Ravioli jedoch mit einer hellen Sauce serviert, da mein Freund Sauce liebt.
Ich habe einfach eine Mehlschwitze hergestellt mit Milch abgelöscht und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Salbei abgeschmeckt. Zuletzt habe ich noch etwas frischen Parmesan untergerührt. Das hat auch sehr gut zu den Ravioli gepasst.
Vielen Dank für das perfekte Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Ravioli am Wochenende gemacht. Es war übrigens das erste mal, dass ich Nudeln selbst gemacht habe. Es hat sehr gut geklappt. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten.
In der Füllung habe ich nur das Eigelb gegen Sojamehl (hier 2 EL) ausgetauscht, da ich keine Eier esse. Zudem habe ich etwas Wasser zum Kürbis getan, damit er kocht und nicht anbrennt.
Geschmacklich waren die Kürbis-Ravioli der Hit! Wir waren begeistert!
Ich habe die Ravioli jedoch mit einer hellen Sauce serviert, da mein Freund Sauce liebt.
Ich habe einfach eine Mehlschwitze hergestellt mit Milch abgelöscht und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Salbei abgeschmeckt. Zuletzt habe ich noch etwas frischen Parmesan untergerührt. Das hat auch sehr gut zu den Ravioli gepasst.
Vielen Dank für das perfekte Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 28.12.2011 18:54
Absolut grandios!
Gab´s bei uns als Appetizer des 4.Gänge-Weihnahctsmenüs zusammen mit gebratenen Jakobsmuscheln.
Die Füllung ist optimal und sehr einfach zu machen. Uns hat bei doppelter Menge 1 Ei gereicht.
Ich warganz und gar nicht sparsam mit Muskat und hab den Zwiebeln während des Bratens noch 1 gute Prise Zucker hinzugefügt.
Dem Teig hab ich 1 Prise Salz hinzugefügt, damit das Mehl und das Wasser sich besser verbinden. Habe gelernt, dass Nudelteig immer 1 Prise Salz braucht, um chemisch "aktiv" zu werden.
Aber all das waren Details: ein super Rezept mit optimalen Mengenangaben.
Dazu waren die in Chiliöl gebratenen Jakobsmuscheln und ein Fond aus Fisch und etwas Sahne ein Traum.
die Ravioli waren den Aufwand echt wert und beim Abschmecken musste ich mich bremsen nicht die ganze füllung zu vernaschen.
5 Sterne von mir.
Gruß von cha cha
Gab´s bei uns als Appetizer des 4.Gänge-Weihnahctsmenüs zusammen mit gebratenen Jakobsmuscheln.
Die Füllung ist optimal und sehr einfach zu machen. Uns hat bei doppelter Menge 1 Ei gereicht.
Ich warganz und gar nicht sparsam mit Muskat und hab den Zwiebeln während des Bratens noch 1 gute Prise Zucker hinzugefügt.
Dem Teig hab ich 1 Prise Salz hinzugefügt, damit das Mehl und das Wasser sich besser verbinden. Habe gelernt, dass Nudelteig immer 1 Prise Salz braucht, um chemisch "aktiv" zu werden.
Aber all das waren Details: ein super Rezept mit optimalen Mengenangaben.
Dazu waren die in Chiliöl gebratenen Jakobsmuscheln und ein Fond aus Fisch und etwas Sahne ein Traum.
die Ravioli waren den Aufwand echt wert und beim Abschmecken musste ich mich bremsen nicht die ganze füllung zu vernaschen.
5 Sterne von mir.
Gruß von cha cha
02.01.2012 14:12
Hallo Monika!
Heute hab ich es endlich mal geschafft, deine Kürbis-Ravioli nachzukochen, sehr gut, sag ich nur.
Ich habe den Kürbis nach der Gatzeit noch etwas mit der Gabel zermatscht, dann auch auskühlen lassen. In den Nudelteig hab ich auch eine Prise Salz sowie einen TL (ich habe nur die halben Menge gemacht) Olivenöl gegeben, er war super zu verarbeiten, schön geschmeidig und ließ sich toll mit meiner Nudelmaschine ausrollen.
Da ich noch einen EL Ricotta im Kühlschrank hatte, hab ich den in die Fülle getan, herrlich!
Leider war ich zu bequem um mir Salbei zu kaufen (hätte extra dafür fahren müssen), so hab ich einfach die Butter zerlassen, gehackte Walnüsse kurz darin angeschwitzt, die fertigen Ravioli drin geschwenkt und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Parmesan bestreut, das passte ganz toll.
Die halbe Menge ergab bei mir 25 Ravioli, für mich 2 Hauptgerichts-Portionen. Habe die Hälfte eingefroren und werde sie beim nächsten Mal dann mit der Salbeibutter genießen. Freu mich schon drauf! ;-)))
Danke für dein schönes Rezept, auch von mir gibt's die Höchstpunktezahl dafür! Bilder kommen noch.
LG, Bali-Bine
Heute hab ich es endlich mal geschafft, deine Kürbis-Ravioli nachzukochen, sehr gut, sag ich nur.
Ich habe den Kürbis nach der Gatzeit noch etwas mit der Gabel zermatscht, dann auch auskühlen lassen. In den Nudelteig hab ich auch eine Prise Salz sowie einen TL (ich habe nur die halben Menge gemacht) Olivenöl gegeben, er war super zu verarbeiten, schön geschmeidig und ließ sich toll mit meiner Nudelmaschine ausrollen.
Da ich noch einen EL Ricotta im Kühlschrank hatte, hab ich den in die Fülle getan, herrlich!
Leider war ich zu bequem um mir Salbei zu kaufen (hätte extra dafür fahren müssen), so hab ich einfach die Butter zerlassen, gehackte Walnüsse kurz darin angeschwitzt, die fertigen Ravioli drin geschwenkt und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Parmesan bestreut, das passte ganz toll.
Die halbe Menge ergab bei mir 25 Ravioli, für mich 2 Hauptgerichts-Portionen. Habe die Hälfte eingefroren und werde sie beim nächsten Mal dann mit der Salbeibutter genießen. Freu mich schon drauf! ;-)))
Danke für dein schönes Rezept, auch von mir gibt's die Höchstpunktezahl dafür! Bilder kommen noch.
LG, Bali-Bine
Diandlmala
sagt:
sagt: 10.01.2012 15:58
Hallo, ich hab den Ravioliteig ausprobiert, aber mit einer anderen Füllung!
Fazit zum Teig: sehr gut! klebt nicht, lässt sich gut verarbeiten! Top :-)
Ich habe eine Füllung aus Räucherlachs, kleinen Tomaten, Feldsalat, geriebenem Käse, Creme Fraiche, ein paar Kräutern und leckeren Gewürzen gemacht. Schmeckte auch sehr lecker :-)
Fazit zum Teig: sehr gut! klebt nicht, lässt sich gut verarbeiten! Top :-)
Ich habe eine Füllung aus Räucherlachs, kleinen Tomaten, Feldsalat, geriebenem Käse, Creme Fraiche, ein paar Kräutern und leckeren Gewürzen gemacht. Schmeckte auch sehr lecker :-)
mama0
sagt:
sagt: 21.01.2012 17:07
weist du zufällig ob es jetzt kürbis im geschäft gibt?
hab noch gar nicht so drauf geachtet.
hab noch gar nicht so drauf geachtet.
xRuppi
sagt:
sagt: 27.01.2012 16:06
Hallo,
das Rezept ist wirklich klasse. Ich habe Vollkornmehl genommen und statt des Parmesans aus den Kürbisresten eine Sauce gemacht - super lecker!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
xRuppi
PS: Ein Bild habe ich auch hochgeladen :-)
das Rezept ist wirklich klasse. Ich habe Vollkornmehl genommen und statt des Parmesans aus den Kürbisresten eine Sauce gemacht - super lecker!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
xRuppi
PS: Ein Bild habe ich auch hochgeladen :-)
patricia210369
sagt:
sagt: 22.05.2012 22:00
Mein Tip : einfach nur zerlassene Butter ueber die Ravioli und dann Amarettini zerkleinern und drueber streuen ! Ein Traum !
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