Henglein
Rama Cremefine
| Tortillas
passen hervorragend zu Chili con Carne
| 300 g | Mehl (Type 405) |
| 2 TL | Salz |
| 150 ml | Wasser, lauwarmes |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Aus Mehl, Salz und Wasser einen Teig verkneten. Diesen an einem warmen Ort in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in 12 gleichmäßig grosse Stücke teilen. Zu Kugeln formen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. Die Tortillas ohne Fett(!) in einer beschichteten Pfanne portionsweise von beiden Seiten backen. Die Blasen mit einer Gabel flachdrücken.
Die fertigen Tortillas sofort in ein feuchtes Küchentuch einschlagen, damit sie durch die Feuchtigkeit weich werden und sich rollen lassen.
Schmecken mit Chili con Carne und mit Guacamole (Avocadocreme) besonders gut.
Den Teig in 12 gleichmäßig grosse Stücke teilen. Zu Kugeln formen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. Die Tortillas ohne Fett(!) in einer beschichteten Pfanne portionsweise von beiden Seiten backen. Die Blasen mit einer Gabel flachdrücken.
Die fertigen Tortillas sofort in ein feuchtes Küchentuch einschlagen, damit sie durch die Feuchtigkeit weich werden und sich rollen lassen.
Schmecken mit Chili con Carne und mit Guacamole (Avocadocreme) besonders gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Delphinella 
sagt:
sagt: 17.03.2007 10:56
Hallo liebe Marie,
das tut mir leid das Du Dich so plagen musstest ;-) Naja ich denke die Sachen bei denen man Aufwand hat sind die Besten grins.. Aber mal Spass bei Seite, vielleicht lags an der Mehlsorte das kann auch sein.
Liebe Grüsse und vielen Dank für den netten Kommentar
Barbara
das tut mir leid das Du Dich so plagen musstest ;-) Naja ich denke die Sachen bei denen man Aufwand hat sind die Besten grins.. Aber mal Spass bei Seite, vielleicht lags an der Mehlsorte das kann auch sein.
Liebe Grüsse und vielen Dank für den netten Kommentar
Barbara
nina_apfelsina 
sagt:
sagt: 20.03.2007 14:03
Hallo, muss ich denn die Tortillas gleich weiterverarbeiten oder gibt es eine Möglichkeit sie aufzubewahren ?
Delphinella
sagt:
sagt: 20.03.2007 14:17
Hallo Nina,
also ehrlich gesagt hab ich noch nie probiert die Tortillas aufzubewaren. Liegt aber eher daran, das ich sie meistens gemacht habe wenn ich Besuch bekommen hab und da waren alle gleich weg ;-) aber ich denke aufheben dürfte schwierig werden, weil sie dann zu hart sind.
Herzliche Grüsse
Barbara
also ehrlich gesagt hab ich noch nie probiert die Tortillas aufzubewaren. Liegt aber eher daran, das ich sie meistens gemacht habe wenn ich Besuch bekommen hab und da waren alle gleich weg ;-) aber ich denke aufheben dürfte schwierig werden, weil sie dann zu hart sind.
Herzliche Grüsse
Barbara
sanna1311 
sagt:
sagt: 13.07.2007 14:31
Hilfreicher Kommentar:
Habe gestern Abend die Tortillas gemacht und mit Chilli con Carne gefüllt! Super lecker!
Aber ich habe den Teig noch mit 2 EL Öl geschmeidiger gemacht und mit etwas Paprikapulver gewürzt!
Und noch ein Tip zum "weich halten": nach dem Backen einfach in ein feuchtes Küchentuch legen und sofort nach dem Backen mit einer Blumenspritze benebeln. Die nächsten aus der Pfanne ebenso behandeln und aufeinanderstapeln. Dadurch blieben alle schön weich ohne pappig zu werden und ließen sich auch nach einer Stunde noch rollen.
LG
sanna1311
Aber ich habe den Teig noch mit 2 EL Öl geschmeidiger gemacht und mit etwas Paprikapulver gewürzt!
Und noch ein Tip zum "weich halten": nach dem Backen einfach in ein feuchtes Küchentuch legen und sofort nach dem Backen mit einer Blumenspritze benebeln. Die nächsten aus der Pfanne ebenso behandeln und aufeinanderstapeln. Dadurch blieben alle schön weich ohne pappig zu werden und ließen sich auch nach einer Stunde noch rollen.
LG
sanna1311
CanBe
sagt:
sagt: 25.07.2010 17:26
Hilfreicher Kommentar:
Die sind ja anbetungswürdig!
Ich liebe Tortillas aber im Handel zahlt man sich ja dumm und dämlich! Da kommt mir das Rezept nur gelegen!
Ich tu auch immer einen Jogurt dip mit Schnittlauch und Knoblauch rein! Herrlich! Danke für dieses Rezept.
PS.: Nach dem Backen einfrieren! Mach ich auch immer! Aber am Besten jedes einzelne einpacken, sonst picken sie zusammen!
Ich liebe Tortillas aber im Handel zahlt man sich ja dumm und dämlich! Da kommt mir das Rezept nur gelegen!
Ich tu auch immer einen Jogurt dip mit Schnittlauch und Knoblauch rein! Herrlich! Danke für dieses Rezept.
PS.: Nach dem Backen einfrieren! Mach ich auch immer! Aber am Besten jedes einzelne einpacken, sonst picken sie zusammen!
JoseyFFM
sagt:
sagt: 31.12.2010 22:15
Tortillas sind schon was feines! Danke für dieses einfache Rezept.
Kleiner Tipp noch:
Ich habe die Tortillas nach dem Backen in ein feuchtes Küchenhandtuch geschlagen und in den Backofen bei ca 100°C gelegt. So waren sie schön warm beim anrichten und ließen sich super rollen.
Meine Silvestergäste sind auf jeden Fall begeistert und ich auchUnd jetzt wird gefeiert, guten rutsch......
Kleiner Tipp noch:
Ich habe die Tortillas nach dem Backen in ein feuchtes Küchenhandtuch geschlagen und in den Backofen bei ca 100°C gelegt. So waren sie schön warm beim anrichten und ließen sich super rollen.
Meine Silvestergäste sind auf jeden Fall begeistert und ich auchUnd jetzt wird gefeiert, guten rutsch......
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...ich habe selten sooo schwer arbeiten müssen um ein Abendessen zu bekommen.
Geschmacklich zwar gut, ließen sich auch schön braten, aber die Herstellung war eine Tortur. Der Teig war viel zu weich, ich dachte nach dem Ruhenlassen wird es besser, aber er war genau so weich wie vorher. Also noch Mehl eingearbeitet und wieder ruhen lassen. Dann ging es besser, allerdings wehrten sich die Fladen beim Ausrollen.
Ich habe echt geschwitzt.
Gut war der Tipp, die Tortillas in feuchte Tücher einzurollen, das hat dann gut geklappt.
Ich werde es wieder probieren, aber diesmal mit mehr Mehl.
Lg, Marie
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