Henglein
Rama Cremefine
| Risotto
Grundrezept
)
| 400 g | Reis (Risottoreis) |
| 2 Gläser | Wein, weiß |
| 2 | Zwiebel(n), klein gehackt |
| ½ Stange/n | Porree, klein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), klein gehackt |
| Brühe (zwischen 1,2 l - 1,8 l), selbst gemacht oder instant | |
| 70 g | Butter |
| 100 g | Parmesan, geriebener |
| etwas | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Porreestange schälen bzw. putzen und kleinhacken.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das klein gehackte Gemüse und den Knoblauch 4 Min. darin weich anschwitzen lassen. Währenddessen den Wein entkorken und die Brühe bereit stellen. Nach den 4 Min. den Reis dazugeben und ca. 1 Min. glasig schwitzen, das Ganze mit den 2 Gläsern Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, während man ständig umrührt. Das Risotto sollte dabei leise blubbern, also nicht auf voller Flamme kochen, sonst werden die Reiskörner außen zu schnell gar. Ist der Wein fast ganz eingesogen (es "steht" kein Wein mehr über der Reismenge) wird ein Suppenlöffel Brühe dazugegeben und wieder weitergerührt, bis dieser eingesogen ist. Das Rühren nicht vergessen (erst dadurch wird das Risotto richtig cremig). Das Ganze ca. 15 - 20 Min. immer wieder wiederholen, dann probieren. Der Reis sollte noch ein ganz wenig Biss haben, aber eben nicht zuviel. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen und weiterrühren, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.
Dann das Risotto vom Herd nehmen. Salzen und pfeffern. Die Butter und den Parmesan kräftig unterrühren und - ganz wichtig - den Deckel auf den Topf legen und das Ganze noch 2 - 3 Min. stehen lassen. Nochmals kurz umrühren und sofort servieren.
Hinweis: Zu diesem Risotto kann man alles, was das Herz begehrt, hinzufügen. Es ist also auch eine gute Resteverwertung, indem man einfach samt Butter und Parmesan z.B. klein geschnittene Hähnchenbrust, Tomatenstückchen oder Wurstscheibchen dazugibt. Ein Klacks Mascarpone am Ende darauf gibt dem Ganzen noch einmal eine ganz besondere Note.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das klein gehackte Gemüse und den Knoblauch 4 Min. darin weich anschwitzen lassen. Währenddessen den Wein entkorken und die Brühe bereit stellen. Nach den 4 Min. den Reis dazugeben und ca. 1 Min. glasig schwitzen, das Ganze mit den 2 Gläsern Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, während man ständig umrührt. Das Risotto sollte dabei leise blubbern, also nicht auf voller Flamme kochen, sonst werden die Reiskörner außen zu schnell gar. Ist der Wein fast ganz eingesogen (es "steht" kein Wein mehr über der Reismenge) wird ein Suppenlöffel Brühe dazugegeben und wieder weitergerührt, bis dieser eingesogen ist. Das Rühren nicht vergessen (erst dadurch wird das Risotto richtig cremig). Das Ganze ca. 15 - 20 Min. immer wieder wiederholen, dann probieren. Der Reis sollte noch ein ganz wenig Biss haben, aber eben nicht zuviel. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen und weiterrühren, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.
Dann das Risotto vom Herd nehmen. Salzen und pfeffern. Die Butter und den Parmesan kräftig unterrühren und - ganz wichtig - den Deckel auf den Topf legen und das Ganze noch 2 - 3 Min. stehen lassen. Nochmals kurz umrühren und sofort servieren.
Hinweis: Zu diesem Risotto kann man alles, was das Herz begehrt, hinzufügen. Es ist also auch eine gute Resteverwertung, indem man einfach samt Butter und Parmesan z.B. klein geschnittene Hähnchenbrust, Tomatenstückchen oder Wurstscheibchen dazugibt. Ein Klacks Mascarpone am Ende darauf gibt dem Ganzen noch einmal eine ganz besondere Note.
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Kommentare anderer Nutzer
Antonsviertel 
sagt:
sagt: 19.03.2008 15:54
Danke für daseinfache Rezept ! War mein erster Risotto- Versuch und hat prima geklappt und auch ebenso geschmeckt !
Hassi 
sagt:
sagt: 29.03.2008 19:32
Hilfreicher Kommentar:
Vielen, vielen Dank! Es war sooo lecker!
Ich habe es ohne Lauch und mit Steinpilzen gemacht. Umwerfend.
Ich habe es ohne Lauch und mit Steinpilzen gemacht. Umwerfend.
estate13 
sagt:
sagt: 31.03.2008 01:16
07.07.2008 12:30
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für dieses Grundrezept! Bei mir gibt es heute so ein Risotto mit zusätzlich feingewürfelten Karotten frisch aus Muttern Garten.
Nur eins möchte ich noch ergänzen, für die ganz "Pingeligen". Damit ein Risotto ganz sicher gelingt, sollte die Flüssigkeit heiß hinzugefügt werden. Am besten hält man sie auf dem Herd warm. Ich weiß nicht genau, welche chemischen Reaktionen stattfinden, wenn man kalte Brühe in das köchelnde Risotto gibt, aber man riskiert auf jeden Fall, dass der Reis am Ende nicht die richtige Konsistenz hat, nämlich außen cremig, innen noch "al dente".
Ich hatte es einmal zu eilig und habe kein Risotto produziert, sondern eine klebrige Reisgemüsepampe ;-) Das muss ja nicht sein...
Nur eins möchte ich noch ergänzen, für die ganz "Pingeligen". Damit ein Risotto ganz sicher gelingt, sollte die Flüssigkeit heiß hinzugefügt werden. Am besten hält man sie auf dem Herd warm. Ich weiß nicht genau, welche chemischen Reaktionen stattfinden, wenn man kalte Brühe in das köchelnde Risotto gibt, aber man riskiert auf jeden Fall, dass der Reis am Ende nicht die richtige Konsistenz hat, nämlich außen cremig, innen noch "al dente".
Ich hatte es einmal zu eilig und habe kein Risotto produziert, sondern eine klebrige Reisgemüsepampe ;-) Das muss ja nicht sein...
estate13
sagt:
sagt: 07.07.2008 14:54
Da geb ich dir auf jeden Fall Recht, was die Brühe anbelangt!
Habe gemerkt, dass ich mich ein wenig unklar ausgedrückt habe im Rezept.
Ich benutze eben immer Bouillon, die man mit heißem Wasser aufgießt und wenn man das an der Stelle tut, an der ich "Brühe bereitstellen" ins Rezept geschrieben habe, dann bleibt die Brühe den ganzen Kochvorgang heiß und man hatte keinerlei Probleme mit dem Risotto!
:)
Habe gemerkt, dass ich mich ein wenig unklar ausgedrückt habe im Rezept.
Ich benutze eben immer Bouillon, die man mit heißem Wasser aufgießt und wenn man das an der Stelle tut, an der ich "Brühe bereitstellen" ins Rezept geschrieben habe, dann bleibt die Brühe den ganzen Kochvorgang heiß und man hatte keinerlei Probleme mit dem Risotto!
:)
cjohanne 
sagt:
sagt: 01.08.2008 10:49
Hilfreiche Antwort:
Mein Grundrezept für Risotto sieht tatsächlich fast identisch aus... und da ich i.d.R. auch eine Instantbrühe verwende, stellt sich das Problem mit der Hitze hier nicht. Ich erwärme allerdings auch den Wein!
Hat Johanna Maier zu geraten und da es wunderbar gelingt, mache ich es eben immer so.... dagegen legei ch die Butter in Flocken ins Gefrierfach, damit sie so richtig kalt ist.
Und dann dazu Spargel... oder Pfifferlinge... oder Scampi....oder, oder, oder
:-)
Hat Johanna Maier zu geraten und da es wunderbar gelingt, mache ich es eben immer so.... dagegen legei ch die Butter in Flocken ins Gefrierfach, damit sie so richtig kalt ist.
Und dann dazu Spargel... oder Pfifferlinge... oder Scampi....oder, oder, oder
:-)
natzli
sagt:
sagt: 12.07.2008 19:22
Das hat wirklich klasse geschmeckt!
Mein Daddy hat mediterrane Schmetterlingsschnitzel mit Auberginen-Feta-Füllung gemacht und ich hab das Risotto gekocht.. Hat absolut toll geschmeckt!
Danke für das Rezept!
lg, natzli
Mein Daddy hat mediterrane Schmetterlingsschnitzel mit Auberginen-Feta-Füllung gemacht und ich hab das Risotto gekocht.. Hat absolut toll geschmeckt!
Danke für das Rezept!
lg, natzli
estate13
sagt:
sagt: 13.07.2008 11:13
rowlf79
sagt:
sagt: 13.09.2010 23:36
natzli
sagt:
sagt: 14.09.2010 12:40
Hilfreiche Antwort:
also das Rezept lautet wie folgt:
Für die Schmetterlingsschnitzel:
1/2 Aubergine
1 TL kalt gepresstes Olivenöl
1/2 TL Thymian
1 kl. Knoblauchzehe
1 EL Ajvar-Paste (Paprika-Paste)
4 dünne Schmetterlingsschnitzel
25 g Schafskäse
1 TL kalt gepresstes Olivenöl zum Anbraten
Holzspieße zum Feststecken
1. Aubergine vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl bei mittlerer Hitze zusammen mit Thymian und Knoblauch 10 Min. anbraten. Abschließend Ajvar und Pfeffer zugeben.
2. Pro Schnitzel je 1 gestrichenen EL Auberginenfüllung zugeben, mit etwas Schafskäsebrösel bestreuen mit dem Holzspieß feststecken.
3. Die Schnitzel auf jeder Seite 4 Min. in Olivenöl bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Von der Glut bzw. Flamme nehmen und zugedeckt 5 Min. nachziehen lassen.
War ein bisschen knifflig beim Braten die Füllung im Schnitzel zu behalten, aber macht ja eigentlich nichts, wenn ein bisschen in der Pfanne landet.
Die Schnitzel sollten wirklich dünn sein, dann hat man keine Probleme damit, dass sie innen nicht durch werden und außen schon zu dunkel werden.
Mit dem Schafskäse nicht sparen!! Der schmeckt einfach köstlich und gibt dem ganzen noch Würze und Pfiff.
Das Rezept ist nicht aus dem CK, ich habs glaub ich damals in einer Edeka-Zeitschrift gefunden.
Es schmeckt jedenfalls toll, euch hoffentlich auch!
Viel Spaß damit.
Für die Schmetterlingsschnitzel:
1/2 Aubergine
1 TL kalt gepresstes Olivenöl
1/2 TL Thymian
1 kl. Knoblauchzehe
1 EL Ajvar-Paste (Paprika-Paste)
4 dünne Schmetterlingsschnitzel
25 g Schafskäse
1 TL kalt gepresstes Olivenöl zum Anbraten
Holzspieße zum Feststecken
1. Aubergine vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl bei mittlerer Hitze zusammen mit Thymian und Knoblauch 10 Min. anbraten. Abschließend Ajvar und Pfeffer zugeben.
2. Pro Schnitzel je 1 gestrichenen EL Auberginenfüllung zugeben, mit etwas Schafskäsebrösel bestreuen mit dem Holzspieß feststecken.
3. Die Schnitzel auf jeder Seite 4 Min. in Olivenöl bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Von der Glut bzw. Flamme nehmen und zugedeckt 5 Min. nachziehen lassen.
War ein bisschen knifflig beim Braten die Füllung im Schnitzel zu behalten, aber macht ja eigentlich nichts, wenn ein bisschen in der Pfanne landet.
Die Schnitzel sollten wirklich dünn sein, dann hat man keine Probleme damit, dass sie innen nicht durch werden und außen schon zu dunkel werden.
Mit dem Schafskäse nicht sparen!! Der schmeckt einfach köstlich und gibt dem ganzen noch Würze und Pfiff.
Das Rezept ist nicht aus dem CK, ich habs glaub ich damals in einer Edeka-Zeitschrift gefunden.
Es schmeckt jedenfalls toll, euch hoffentlich auch!
Viel Spaß damit.
13.09.2008 09:59
Hallo estate13,
also das Risotto-Grundrezept ist echt ne Wucht ! Und schmeckt auch einfach so, ohne Pilze, Tomaten o. ä. ! Von mir 5*****! Werde ich öfter nachkochen !
Und ein Bild gibt´s auch noch von mir !
Danke für das leckere Rezept !
Gruß
Carmi1307
also das Risotto-Grundrezept ist echt ne Wucht ! Und schmeckt auch einfach so, ohne Pilze, Tomaten o. ä. ! Von mir 5*****! Werde ich öfter nachkochen !
Und ein Bild gibt´s auch noch von mir !
Danke für das leckere Rezept !
Gruß
Carmi1307
estate13
sagt:
sagt: 14.09.2008 12:16
summerlion 
sagt:
sagt: 07.03.2009 20:55
Hallo,
bei mir gab es heute Abend Risotto nach diesem Rezept, mit Putenstückchen, getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebel, Champigons und Petersilie (ganz zum Schluss drübergestreut).
Kurzum: Es war suuuuuuuuuuper lecker!!! Mit diesem Rezept kann wirklich gar nichts schief gehen, die Zeiten passen perfekt und die Angaben sind so schön detailliert, dass man in jedem Moment weiß, was zu tun ist. Prima, so solls sein!
Lediglich die Mengenangabe auf eine Person runter gerechnet wäre für meinen Bärenhunger heute Abend zu wenig gewesen ;-) Mit 100g Reis lag ich ganz gut (da war dann auch noch der obligatorische Nachschlag drin :-))) )
Rezept ist gespeichert - und Risotto gibts jetzt nur noch nach diesem.
LG
summerlion
bei mir gab es heute Abend Risotto nach diesem Rezept, mit Putenstückchen, getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebel, Champigons und Petersilie (ganz zum Schluss drübergestreut).
Kurzum: Es war suuuuuuuuuuper lecker!!! Mit diesem Rezept kann wirklich gar nichts schief gehen, die Zeiten passen perfekt und die Angaben sind so schön detailliert, dass man in jedem Moment weiß, was zu tun ist. Prima, so solls sein!
Lediglich die Mengenangabe auf eine Person runter gerechnet wäre für meinen Bärenhunger heute Abend zu wenig gewesen ;-) Mit 100g Reis lag ich ganz gut (da war dann auch noch der obligatorische Nachschlag drin :-))) )
Rezept ist gespeichert - und Risotto gibts jetzt nur noch nach diesem.
LG
summerlion
MeneniusAgrippa
sagt:
sagt: 31.03.2009 21:56
Gerade zum 2. mal gekocht. Wieder: SUPER! :o)
Ich habe getrocknete Steinpilze eingeweicht und fein geschnitten statt Lauch zu den Zwiebeln gegeben. *mjam*
Danke für das Rezept! :-)
lG mene
Ich habe getrocknete Steinpilze eingeweicht und fein geschnitten statt Lauch zu den Zwiebeln gegeben. *mjam*
Danke für das Rezept! :-)
lG mene
GeoQui
sagt:
sagt: 03.04.2009 21:49
Diese Rezept ist Super und Ich wollte nur Fragen ob mann das weiswein mit eine andere Zutat austauschen kann (Ich würde es sehr gerne für unsere Kinder kochen) ...?
Gruss Geo
Gruss Geo
estate13
sagt:
sagt: 04.04.2009 13:34
marychili
sagt:
sagt: 08.04.2009 19:34
Superlecker! Mein erstes Risotto und richtig gut gelungen, hab nur etwas mehr Weißwein genommen. Ich esse es gerade mit im Ofen gebackenem Tilapiafilet, Zucchini und geschmolzenen Tomaten. Absolut herrlich!
Kelebek87
sagt:
sagt: 27.04.2009 09:21
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe es am WE für 2 Personen gekocht und ein dickes Lob dafür bekommen :)
Bei mir gabs das Risotto mit zusätzlich 50 g Gorgonzola (kurz vor Schluss mit zugerührt). Hat richtig gut dazu geschmeckt!!
Werde es auf jeden Fall öfter kochen - passt eigentlich zu allem ;)
Liebe Grüße!
Habe es am WE für 2 Personen gekocht und ein dickes Lob dafür bekommen :)
Bei mir gabs das Risotto mit zusätzlich 50 g Gorgonzola (kurz vor Schluss mit zugerührt). Hat richtig gut dazu geschmeckt!!
Werde es auf jeden Fall öfter kochen - passt eigentlich zu allem ;)
Liebe Grüße!
ovita
sagt:
sagt: 28.04.2009 11:48
5 sternen von mir!
mein erster risotto und dank deiner einleitung: perfekt!
danke schön für das tolle rezept ...
lg
ovita
mein erster risotto und dank deiner einleitung: perfekt!
danke schön für das tolle rezept ...
lg
ovita
Eckez2410
sagt:
sagt: 26.05.2009 08:18
Hallo estate,
eine super Beschreibung ist das.
Ich habe gestern das erste Mal Risotto gemacht. Und auf die Frage hin ob ich es wieder machen soll kam ein lautstarkes JA. Das soll was heissen :-)
Es war einfach köstlich und cremig. Wenn ich nur daran denke läuft mir das Wasser im Mund zusammen :-)
Dazu gab es karamelisierten grünen Spargel und Garnelen.
Werde ich auf jedenfall wieder machen.
Volle Punktzahl.
Gruss Nathalie
eine super Beschreibung ist das.
Ich habe gestern das erste Mal Risotto gemacht. Und auf die Frage hin ob ich es wieder machen soll kam ein lautstarkes JA. Das soll was heissen :-)
Es war einfach köstlich und cremig. Wenn ich nur daran denke läuft mir das Wasser im Mund zusammen :-)
Dazu gab es karamelisierten grünen Spargel und Garnelen.
Werde ich auf jedenfall wieder machen.
Volle Punktzahl.
Gruss Nathalie
lacarrona 
sagt:
sagt: 26.05.2009 09:36
Lecker, lecker, lecker. Aber auch (leider) sehr mächtig.
Vielen Dank fürs Rezept!
Vielen Dank fürs Rezept!
Amita
sagt:
sagt: 08.07.2009 16:26
Hallo estate,
ich möchte morgen gerne dein Risotto ausprobieren, es ist eine super Beschreibung.
Ich habe nur 2 Fragen:
- muss es Risottoreis sein, oder kann ich auch Basmatireis nehmen?
- die Brühe "halbiert" sich nicht, wenn ich nur die Hälfte Reis machen möchte, ist das Absicht?
LG, Amita
ich möchte morgen gerne dein Risotto ausprobieren, es ist eine super Beschreibung.
Ich habe nur 2 Fragen:
- muss es Risottoreis sein, oder kann ich auch Basmatireis nehmen?
- die Brühe "halbiert" sich nicht, wenn ich nur die Hälfte Reis machen möchte, ist das Absicht?
LG, Amita
estate13
sagt:
sagt: 13.07.2009 23:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Amita!
Die beiden Fragen beantworte ich dir gerne :)
- Risottoreis (z.B. von Arborio) sollte es unbedingt sein; die Körner sind viel runder und dicker als Basmatireis und enthalten sehr viel mehr Stärke, wodurch der Risotto überhaupt erst seine cremige Konsistenz erhält! Ganz wichtig ist auch immer umzurühren, um eben diese Stärke "herauszukneten"!
- eigentlich wird die Menge an Brühe schon etwas weniger bzw. mehr, wenn du die Menge änderst... genau kann ich dir das bei weniger Risotto nicht sagen, weil ich bisher noch nie eine geringere Menge gemacht habe. Aber zur Sicherheit kannst du ja die normale Menge herrichten und dann schauen, ob du alles brauchst. Das Risotto sollte während des Rührens auf der Oberfläche immer etwas "flüssig" erscheinen, ansonsten eine Kelle nachschütten... Und nach 18 min einfach testen wie gar die Körner sind, egal ob noch Brühe über ist, oder nicht :)
In der Hoffnung dir geholfen zu haben,
estate!
Die beiden Fragen beantworte ich dir gerne :)
- Risottoreis (z.B. von Arborio) sollte es unbedingt sein; die Körner sind viel runder und dicker als Basmatireis und enthalten sehr viel mehr Stärke, wodurch der Risotto überhaupt erst seine cremige Konsistenz erhält! Ganz wichtig ist auch immer umzurühren, um eben diese Stärke "herauszukneten"!
- eigentlich wird die Menge an Brühe schon etwas weniger bzw. mehr, wenn du die Menge änderst... genau kann ich dir das bei weniger Risotto nicht sagen, weil ich bisher noch nie eine geringere Menge gemacht habe. Aber zur Sicherheit kannst du ja die normale Menge herrichten und dann schauen, ob du alles brauchst. Das Risotto sollte während des Rührens auf der Oberfläche immer etwas "flüssig" erscheinen, ansonsten eine Kelle nachschütten... Und nach 18 min einfach testen wie gar die Körner sind, egal ob noch Brühe über ist, oder nicht :)
In der Hoffnung dir geholfen zu haben,
estate!
pheinrich
sagt:
sagt: 02.06.2012 23:32
Rübennäschen
sagt:
sagt: 06.08.2009 07:59
Ein wunderbares Rezept! Habe mich nicht ganz so genau an die Mengenangaben gehalten, aber auf Grundlegenes wie heiße Brühe und rührenrührenrührenrühren...geachtet und das beste Risottoergebnis aller Zeiten erhalten- nebst Lob und Topf leergekratze der Gäste. Herz, was willst Du mehr.
Herrlich cremig und nicht mehr so ein harter Reisklotz am Stück wie bisher.
Dazu gabs Schmortomaten und Basilikum-Pinienkerne Pesto. Zum reinlegen.
Vielen Dank für das Rezept. Risotto hat nen seinen Schrecken für mich verloren. Wird es mit Sicherheit öfter geben!
Herrlich cremig und nicht mehr so ein harter Reisklotz am Stück wie bisher.
Dazu gabs Schmortomaten und Basilikum-Pinienkerne Pesto. Zum reinlegen.
Vielen Dank für das Rezept. Risotto hat nen seinen Schrecken für mich verloren. Wird es mit Sicherheit öfter geben!
Chopsi
sagt:
sagt: 19.09.2009 01:17
habe nach diesem rezept zum ersten mal risotto gemacht =) war wirklich einfach und hat exzellent geschmeckt...ich habe noch tiefkühlerbsen und frische champignons dazugegeben. war perfekt rund und lecker!
Legion23
sagt:
sagt: 03.10.2009 16:50
Hilfreicher Kommentar:
Also mal ein super leichtes Rezept.
Mein Tipp:
Oliven, Tomaten, Paprika anbraten und mit rein.
Zur Brühe: Es eignet sich ein Brühwürfel sehr gut, allerdings würde ich es noch mir Basilikum, Rosa Pfefer und Chilliöl anreichern.
Einfach mal probieren, schmeckt super.
Mein Tipp:
Oliven, Tomaten, Paprika anbraten und mit rein.
Zur Brühe: Es eignet sich ein Brühwürfel sehr gut, allerdings würde ich es noch mir Basilikum, Rosa Pfefer und Chilliöl anreichern.
Einfach mal probieren, schmeckt super.
Steffi1975
sagt:
sagt: 10.10.2009 09:01
Hilfreicher Kommentar:
Hatte mich bisher nie an Risotto herangetraut und musste feststellen, dass es mit diesem Rezept supereinfach ist, wenn man befolgt was da steht: Rühren, rühren rühren. Dazu gab es das gefüllte Schweinefilet mit Parmaschinken von cannella. Superkombi!!!. Übrigens habe ich den Rest am nächsten Tag in einen Gefrierbeutel getan und im kochenden Wasser aufgewärmt- Schmeckte wie frisch gemacht. 5 *
meyjan81
sagt:
sagt: 12.10.2009 19:52
Super gut!!!! Bei mir gab es dazu karamellisierte Kirschtomaten, welche ich dazu gemischt habe und Hähnchenbrustfilet.
Habe aber den Lauch weggelassen, weil ich den schlichtweg vergessen hatte zu kaufen ;)))
Danke für das tolle Rezept
Habe aber den Lauch weggelassen, weil ich den schlichtweg vergessen hatte zu kaufen ;)))
Danke für das tolle Rezept
Honeybee1808
sagt:
sagt: 19.10.2009 09:05
Hallo,
da ich Kinder habe und das Risotto mal ausprobieren möchte, habe ich eine Frage:
muss unbedingt Wein rein? Ich möchte das für die Kinder nicht nehmen. Gibt es eine Alternative?
Danke Honeybee
da ich Kinder habe und das Risotto mal ausprobieren möchte, habe ich eine Frage:
muss unbedingt Wein rein? Ich möchte das für die Kinder nicht nehmen. Gibt es eine Alternative?
Danke Honeybee
estate13
sagt:
sagt: 19.10.2009 13:21
Snuffocation
sagt:
sagt: 04.11.2009 15:11
Hallo,
also ich muss sagen, ich liebe dieses Rezept, bei mir gibts gut alle 2 Wochen mal Risotto, jedes Mal anders, aber immer nach deinem Grundrezept.
Momentan esse ich es als Tomatenrisotto, mit Rotwein statt Weißwein, die Suppe hab ich mit passierten Tomaten gemischt, und am Schluss noch getrocknete Tomaten untergerührt - ein Traum! :)
Danke für dieses tolle und irrsinnig variable Rezept!
Lg Snuffy
also ich muss sagen, ich liebe dieses Rezept, bei mir gibts gut alle 2 Wochen mal Risotto, jedes Mal anders, aber immer nach deinem Grundrezept.
Momentan esse ich es als Tomatenrisotto, mit Rotwein statt Weißwein, die Suppe hab ich mit passierten Tomaten gemischt, und am Schluss noch getrocknete Tomaten untergerührt - ein Traum! :)
Danke für dieses tolle und irrsinnig variable Rezept!
Lg Snuffy
paulfritze
sagt:
sagt: 12.11.2009 10:57
Ich habe das Rezept ausprobiert, weil ich den Wein normalerweise vor dem Reis dazugebe. So werden Schalotten und Gemüse (bei mir Sellerie) würziger und der "Reis bleibt Reis". Ich muss sagen ich war hier skeptisch und deswegen habe ich es ausprobiert mit dem Wein nach dem reis in den Topf. Hat super funktioniert. Fand ich richtig gut und werde ich in Zukunft auch hin und wieder machen. Danke schön!
mezzi84
sagt:
sagt: 22.11.2009 20:22
Das Rezept ist wirklich super, hab's schon zweimal gekocht und bin begeistert! Heute gab's rote Paprika, Möhren und Schweinefilet dazu. Hab auch schon ein Foto hochgeladen :-)
Grüße,
Mezzi
Grüße,
Mezzi
probierkueche09
sagt:
sagt: 28.01.2010 04:12
hallo und vielen dank fuer das tolle rezept! ich habe risotto auch immer ungefaehr so gemacht, aber diese ganzen details (wie z.b. umruehren oder nicht umruehren) mal genau zu lesen finde ich echt klasse! eine frage: was fuer ein wein eignet sich am besten? eher suesser, oder herber? oder woraf kommt es da wohl am meisten an?
lg,
hannah
lg,
hannah
estate13
sagt:
sagt: 12.02.2010 22:08
hallo probierküche! (innovativer spitzname übrigens ;)
ich halte es da genauso wie beim wein als getränk zum essen : erlaubt ist was schmeckt!
nur denke ich, dass ein allzu teurer wein für ins risotto verschwendetes geld wäre, da doch eine menge verfliegt... also wohl besser DAZU trinken :) dennoch: nimm einfach einen, der dir gut, sehr gut oder exzellent schmeckt und das ergebnis wird sicherlich nach deinem gusto sein.
greez,
estate
ich halte es da genauso wie beim wein als getränk zum essen : erlaubt ist was schmeckt!
nur denke ich, dass ein allzu teurer wein für ins risotto verschwendetes geld wäre, da doch eine menge verfliegt... also wohl besser DAZU trinken :) dennoch: nimm einfach einen, der dir gut, sehr gut oder exzellent schmeckt und das ergebnis wird sicherlich nach deinem gusto sein.
greez,
estate
pinkmyla
sagt:
sagt: 04.02.2010 09:53
super beschreibung und super einfach nachzumachen! mein erstes risotto war ein voller erfolg. danke dafür!
lg
pinki
lg
pinki
Lucie29
sagt:
sagt: 12.02.2010 18:17
LECKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mit einem "guten" Parmesan eine tolle Grundlage für viele Varianten!
Dank Chefkoch und Dir wieder ein tolles Rezept entdeckt! Werde ich
sicherlich noch sehr oft nachkochen!
Dank Chefkoch und Dir wieder ein tolles Rezept entdeckt! Werde ich
sicherlich noch sehr oft nachkochen!
estate13
sagt:
sagt: 12.02.2010 22:01
ICH DANKE EUCH SEHR HERZLICH FÜR EURE DURCHWEG POSITIVEN KOMMENTARE!!!
...und freue mich riesig, dass ihr Spaß und Genuss beim nachkochen habt!
Immer weiter so ;)
...und freue mich riesig, dass ihr Spaß und Genuss beim nachkochen habt!
Immer weiter so ;)
Pequenina
sagt:
sagt: 20.02.2010 17:35
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!! Habe dieses leckere Risotto gerade gekocht und alle waren absolut begeistert. Ich habe die Variante mit Pilzen und Lauch gewählt. Einfach traumhaft!
Max_Moritz
sagt:
sagt: 17.03.2010 17:40
Hilfreicher Kommentar:
Einfach spitze! Musste fast 2 Liter von unserem momentan rationierten Trinkwasser opfern und war fast ein Stunde am rühren, aber es hat sich gelohnt. Habe einen Teelöffel Curry und eine kleine Dose Ananas druntergerührt.
Gruss aus dem chilenischen Epizentrum,
Jutta
Gruss aus dem chilenischen Epizentrum,
Jutta
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
CoraKirsch
sagt:
sagt: 07.11.2011 20:12
Hilfreicher Kommentar:
Hey :-)
Weiß nicht, ob das schon jemand geschrieben hat (...so viele Kommentare!...), aber es ist köstlich, den Weißwein durch Martini Biancho zu ersetzen, gibt einen ganz eigenen Touch.
Schönes Rezept, danke.
Weiß nicht, ob das schon jemand geschrieben hat (...so viele Kommentare!...), aber es ist köstlich, den Weißwein durch Martini Biancho zu ersetzen, gibt einen ganz eigenen Touch.
Schönes Rezept, danke.
estate13
sagt:
sagt: 09.11.2011 12:40
lia2008
sagt:
sagt: 17.11.2011 13:48
vielen dank dür dieses unglaublich leckere und dennoch so einfache rezept. ich habe das risotto mit meeresfrüchten zubereitet. obwohl mein mann reis in der regel in keiner anderen form als basmati-beilagereis zu koreanischen isst,hat es sogar ihn überzeugt und dass soll viel heißen ;-) deshalb 5 * von mir. lg
myrion
sagt:
sagt: 03.12.2011 20:11
Das Rezept ist wirklich lecker. Es war mein erster Versuch und gelungen.
Ich habe die Menge der Brühe halbiert und einen Rinderfond dazugenommen. Zum Risotto habe ich eine Scheinelende gemacht. Erst angebraten, dann bei 120 Grad in den Ofen. Somit hatte ich Zeit mich um das Risotto zu kümmern.
Ich habe die Menge der Brühe halbiert und einen Rinderfond dazugenommen. Zum Risotto habe ich eine Scheinelende gemacht. Erst angebraten, dann bei 120 Grad in den Ofen. Somit hatte ich Zeit mich um das Risotto zu kümmern.
mama0
sagt:
sagt: 12.01.2012 10:39
zurzeit gibt es ja keine frischen steinpilze, schmecken tk steinpilze auch gut?
always
sagt:
sagt: 28.01.2012 17:17
Wow, das ist echt perfekt! Bei uns gabs ein Risotto aus getrockneten Steinpilzen und Trüffeln aus dem letzten Italienurlaub. Schmeckt super und nach der Anleitung kann das nur gelingen! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lg
always
Lg
always
estate13
sagt:
sagt: 27.02.2012 13:47
Sweet-Love
sagt:
sagt: 04.02.2012 18:15
Idiotensicher und sooooo superlecker :-)
Dazu ein schönes Lachsfilet.
LG Sweet-Love
Dazu ein schönes Lachsfilet.
LG Sweet-Love
Cookiehase
sagt:
sagt: 13.02.2012 10:55
Das war mein erstes Risotto und es hat direkt geklappt, echt ein super Rezept! Hatte zwar keinen Weißwein, aber es hat trotzdem sehr lecker geschmeckt :)
UtiS83
sagt:
sagt: 04.03.2012 18:46
Hab auch zum ersten mal Risotto gemacht, es war sooooo lecker!
Dank dem Rezept prima gelungen.
Hab getrocknete, gemischete Pilze eingeweicht und zum Schluss untergerührt.
Der beste Reis, den ich je gekocht habe!
Dank dem Rezept prima gelungen.
Hab getrocknete, gemischete Pilze eingeweicht und zum Schluss untergerührt.
Der beste Reis, den ich je gekocht habe!
leyagiz
sagt:
sagt: 15.05.2012 14:58
Super lecker!!
Dieses Mal hat es sich voll gelohnt zu kochen! Vielen Dank für das Rezept und die Anleitung.
Dieses Mal hat es sich voll gelohnt zu kochen! Vielen Dank für das Rezept und die Anleitung.
pheinrich
sagt:
sagt: 02.06.2012 23:50
Vielen Dank für diese super Anleitung!
Ich koche kaum (Kantinengänger *g* ), und als heute im Fernsehen in einer Kochsendung Risotto gemacht wurde, bekam ich Lust, das auch mal zu probieren.
Mangels Porree mussten getrocknete Pilze herhalten, und statt Parmesan habe ich Emmentaler genommen - hat super geschmeckt!
Wir haben zu zweit die obige Portion verputzt (die für 6 sein soll) - allerdings war das unser Hauptgericht, keine Beilage.
Fazit: Wird es auf jeden Fall bald wieder geben!
5*
Lieben Gruß
Petra
Ich koche kaum (Kantinengänger *g* ), und als heute im Fernsehen in einer Kochsendung Risotto gemacht wurde, bekam ich Lust, das auch mal zu probieren.
Mangels Porree mussten getrocknete Pilze herhalten, und statt Parmesan habe ich Emmentaler genommen - hat super geschmeckt!
Wir haben zu zweit die obige Portion verputzt (die für 6 sein soll) - allerdings war das unser Hauptgericht, keine Beilage.
Fazit: Wird es auf jeden Fall bald wieder geben!
5*
Lieben Gruß
Petra
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