Schweinebraten mit Porree

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1,2 kg	Schweinebraten (Rücken), ohne Knochen
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückter
2 EL	Öl
1 ½ kg	Porree
200 ml	Brühe
1	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl.	Speisestärke

Zubereitung

Fleisch rundherum mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. In heißem Öl von allen Seiten braun anbraten und herausnehmen.
Porree putzen und in etwa 10 cm lange Stücken schneiden. Im Bratenfett andünsten und salzen und pfeffern. Das Fleisch wieder auf den Porree legen. Nun Brühe und Zitronensaft zugießen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.

Schmorsud entfetten und eventuell mit angerührter Speisestärke binden. Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken.

Dazu passt vorzüglich Kartoffelpüree und Salat nach Wahl.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.12.06
Rezept-Statistiken:	9.412 (7)* gelesen 52 (0)* gespeichert 313 (0)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Seira74

Mitglied seit 22.03.2006
29 Beiträge (ø0,01/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

HRMatter

sagt:

18.01.2009 16:29

Hallo Seira

Ich habe heute einen Schweinebraten nach deiner Rezeptidee gekocht. Habe aber anstelle von Porree (Lauch) Krautstiele (Mangold) verwendet. Das einreiben von Pfeffer und Knoblauch vom Schweinefleisch gab eine schöne Kruste. Die Krautstiele hab ich die Blätter fein geschnitten und gleich in den Bräter gegeben. Die Stiele habe ich feingeschnitten und nach dem anbraten in der Bratpfanne angedämpft. Mit etwas Rotwein abgelöscht und das doppelte Bouillon (Brühe) nachgefüllt. Alles in den Bräter gelegt, nachgewürzt und 1 Std bei 200° zugedeckt im Ofen schmoren lassen. Dazu gab es ZickZack-Pommes. Bilder folgen, besten Dank für die Idee.
LG der Schweizer

Hansruedi

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Seira74

sagt:

27.01.2009 17:26

Hallo Hansruedi,

vielen Dank für das Bild!

Wir sind Vegetarier geworden, doch finden sich sicher noch ganz viele Interessierte, die das gerne nachkochen, mit diesem tollen Foto bestimmt noch eher! :)

Viele Grüße aus Hessen
Seira

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