Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die
Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Das Weiße der Zwiebeln und die Möhren in der Butter andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 12-15 Minuten köcheln lassen.
Dann etwa 1/4 der Möhren herausnehmen und den Rest pürieren, dabei den Orangensaft einlaufen lassen. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Die Pfefferschote entkernen, in feine Scheiben schneiden, mit den Möhrenscheiben und dem Zwiebelgrün hinzugeben und kurz heiß werden lassen. Mit der Crème fraîche servieren.