Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Die Streifen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken. Danach mit den Meerrettich mischen.

Den Lachs säubern, säuern und salzen.

Das Mehl mit 25 gr. Butter verkneten und in die kochende Milch rühren. Darin den Schmelzkäse langsam auflösen und etwas abkühlen lassen.

Eine Auflaufform ausfetten, den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

In die Auflaufform nun eine Schicht Pellkartoffelscheiben legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf die Hälfte des Wirsing. Auch diese Schicht wieder würzen. Auf diese Lage nun den in fingerdicke Tranchen zerteilten Lachs. Darauf wieder Wirsing und eine letzte Schicht Kartoffeln darauf verteilen.
Jeweils wieder jede Schicht würzen. Nun die Käsesoße darüber gießen. Die Semmelbrösel mit den Parmesankäse mischen und drüber streuen. Zuletzt die restliche Butter in Flöckchen auf den Auflauf setzten.

Den Auflauf im Ofen ca. 35 Minuten backen. Eventuell vor dem Servieren noch gehackte Petersilie darüber streuen.